استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
کوفته با دورچین سبزیجات
| مواد لازم | مقدار لازم |
| مواد لازم برای کوفته: | |
| گوشت چرخ‌کرده کم‌‌چرب | 500 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| آرد سوخاری(دقت کنید شور نباشد) | 1 لیوان |
| سیر | 4_3 حبه |
| فلفل قرمز پرک شده، فلفل سیاه | 1 قاشق‌چایخوری |
| نمک | 1 قاشق‌چایخوری |
| سبزیجات دورچین: | |
| سیب‌زمینی | 2 عدد |
| فلفل سبز | 2 عدد |
| فلفل قرمز(فلفل کاپیا ، فلفل دلمه ای هم میشه) | 2 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| برای روی آن: | |
| آب گرم | 1 و نیم لیوان |
| رب | 1 قاشق‌غذاخوری |
| آویشن | 1 قاشق‌چایخوری |
| روغن مایع | یک چهارم لیوان |
طرز تهیه کوفته با دورچین سبزیجات:
ابتدا کوفته را حاضر کنید.
پیاز و سیر را رنده کنید. گوشت چرخ‌کرده و تمام مواد کوفته را داخل ظرفی بریزید و خوب ورز دهید.
تکه‌هایی به بزرگی گردو جدا کرده شکل کوفته(بیضی) دهید.
کوفته‌ها را با فاصله داخل ظرف مناسب فر که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید بچینید.
(بدون کاغذ روغنی هم میشه) با فرچه روی کوفته ها خیلی کم روغن‌مایع بمالید و در فر 170 درجه 15 دقیقه بپزید.
می‌توانید با سرخ کردن هم کوفته‌ها را بپزید من ترجیح دادم از فر استفاده کنم چون روغن کمتری جذب می‌کند.
همه سبزیجات را بصورت نوارهای نازک و دراز برش دهید.
سبزیجات را اطراف سینی بچینید و قسمت وسط آن هم کوفته‌ها را بچینید.
برای روی آن سس رب را حاضر کنید.
ابتدا رب را داخل ظرف مناسبی بریزید آب گرم را کم‌کم روی آن اضافه کرده هم بزنید. روغن‌مایع و آویشن را اضافه کرده سس را روی کوفته‌ها و سبزیجات بریزید.
داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده حدوداً 40_35 دقیقه بپزید.
برگرفته از پیج آشپزی turkyemekler
