استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
اگر دوست دارید کیکی درست کنید که علاوه بر طعم خوشمزه، ظاهر متفاوت و چشمگیری هم داشته باشد، کیک شطرنجی ترکیه‌ای انتخاب جالبی است. این کیک که در ترکیه با نام «Dama Kek» شناخته می‌شود، از ترکیب دو نوع کیک ساده و شکلاتی تهیه می‌شود و پس از برش، طرحی شبیه صفحه شطرنج دارد.
نکته جالب این است که برای درست کردن این کیک به قالب‌های خاص یا ابزار حرفه‌ای قنادی نیاز ندارید. کافی است دو خمیر ساده و کاکائویی آماده کنید، آنها را به شکل نوارهای یکسان برش بزنید و با گاناش شکلاتی کنار هم قرار دهید.
در ادامه، طرز تهیه کیک شطرنجی ترکیه‌ای را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک شطرنجی
این مقدار مواد برای تهیه یک کیک مناسب است.
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| آرد سفید | ۳ پیمانه |
| بیکینگ‌پودر | ۱ بسته |
| وانیل | ۱ بسته |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد اضافه برای خمیر ساده | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه یا خامه مخصوص قنادی | ۱ بسته |
| شکلات تلخ | ۲۰۰ گرم |
طرز تهیه کیک شطرنجی ترکیه‌ای
مرحله اول: آماده کردن خمیر کیک
ابتدا تخم‌مرغ‌ها و شکر را داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن بزنید تا مخلوطی روشن و یکدست به دست بیاید.
سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
در ادامه، آرد، بیکینگ‌پودر و وانیل را اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا خمیر کیک یکدست شود.
مرحله دوم: تقسیم خمیر به دو قسمت
خمیر آماده‌شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
به یکی از قسمت‌ها ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ خمیر شکلاتی شود.
به قسمت دیگر نیز ۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
حالا دو خمیر با رنگ متفاوت دارید: یکی ساده و روشن و دیگری شکلاتی.
مرحله سوم: پخت دو خمیر
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر ساده و خمیر شکلاتی را در دو قسمت جداگانه و کنار هم داخل سینی بریزید تا پس از پخت، دو کیک با رنگ متفاوت داشته باشید.
فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را داخل فر قرار دهید.
زمان پخت حدود ۲۵ دقیقه است. پس از پخت، اجازه دهید کیک‌ها کاملاً خنک شوند.
مرحله چهارم: آماده کردن گاناش شکلاتی
برای تهیه لایه شکلاتی، خامه و شکلات تلخ را به روش بن‌ماری ذوب کنید.
برای این کار، شکلات را خرد کنید و همراه خامه داخل یک ظرف مقاوم به حرارت قرار دهید. ظرف را روی قابلمه‌ای حاوی آب در حال گرم شدن بگذارید و مواد را به‌آرامی هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود و ترکیبی صاف و یکدست به دست آید.
گاناش آماده‌شده را کمی کنار بگذارید تا به غلظت مناسبی برای چسباندن لایه‌های کیک برسد.
مرحله پنجم: برش زدن کیک‌ها
پس از خنک شدن کیک‌ها، هر دو قسمت ساده و شکلاتی را به نوارهای بلند و هم‌اندازه برش بزنید.
تلاش کنید نوارها از نظر عرض و ارتفاع یکسان باشند؛ زیرا نظم این قسمت‌ها در ایجاد طرح شطرنجی تأثیر زیادی دارد.
مرحله ششم: چیدن نوارها به شکل شطرنجی
حالا نوبت به جذاب‌ترین قسمت تهیه این کیک می‌رسد.
نوارهای کیک ساده و شکلاتی را به‌صورت یکی در میان کنار هم قرار دهید. برای چسباندن آنها به یکدیگر، مقداری گاناش شکلاتی بین نوارها بمالید.
در ردیف بعدی، ترتیب رنگ‌ها را برعکس کنید تا هنگام برش، خانه‌های روشن و تیره در کنار یکدیگر قرار بگیرند و طرح شطرنجی شکل بگیرد.
در نهایت، روی کیک و اطراف آن را نیز با گاناش شکلاتی بپوشانید.
مرحله هفتم: استراحت دادن و سرو کیک
کیک آماده‌شده را حدود یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا گاناش خودش را بگیرد و نوارهای کیک به‌خوبی به هم بچسبند.
پس از خنک شدن، کیک را با یک چاقوی تیز برش بزنید.
با هر برش، طرح زیبای شطرنجی داخل کیک نمایان می‌شود. نوش جان!
فوت‌وفن‌های تهیه کیک شطرنجی
برای اینکه کیک شطرنجی شما ظاهر زیباتری داشته باشد و هنگام برش از هم جدا نشود، به چند نکته توجه کنید:
- کیک‌ها را کاملاً خنک کنید: اگر کیک هنوز گرم باشد، هنگام برش خرد می‌شود و شکل نوارها به هم می‌ریزد.
- نوارها را هم‌اندازه ببرید: یکسان بودن اندازه نوارهای ساده و شکلاتی باعث می‌شود طرح شطرنجی منظم‌تر باشد.
- از گاناش با غلظت مناسب استفاده کنید: گاناش نباید بیش از حد رقیق باشد؛ زیرا نمی‌تواند نوارهای کیک را به‌خوبی کنار هم نگه دارد.
- ترتیب رنگ‌ها را در ردیف دوم تغییر دهید: این کار مهم‌ترین نکته برای ایجاد طرح واقعی شطرنجی است.
- قبل از برش، کیک را خنک کنید: استراحت یک‌ساعته در یخچال کمک می‌کند برش‌ها تمیزتر و منظم‌تر باشند.
کیک شطرنجی ترکیه‌ای را با چه نوشیدنی‌هایی سرو کنیم؟
این کیک به دلیل داشتن شکلات و گاناش، طعمی نسبتاً غنی و شیرین دارد. به همین دلیل در کنار نوشیدنی‌های گرم انتخاب خوبی خواهد بود.
چای ترکی، قهوه ترک و قهوه فیلتری از گزینه‌های مناسب برای سرو در کنار این کیک هستند.
اگر دوست دارید ظاهر کیک زیباتر شود، می‌توانید هنگام سرو از توت‌فرنگی تازه، خلال پسته یا مقداری بادام پرک‌شده برای تزئین استفاده کنید.
