استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
پوآجا کاراکوی ترکیه(karaköy poğaçası)
مواد لازم برای تهیه پوآجا کاراکوی ترکیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| مارگارین یا کره | 250 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد (سفیده برای داخل خمیر و زرده برای رومال نانها) |
| آب ولرم | 2 لیوان |
| روغن مایع | 1استکان(80گرم) |
| شکر | 2.5 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| خمیر مایه خیس | نصف پاکت(21گرم) یا یک قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک |
| آرد | 7 لیوان (با کنترل بریزید) |
| برای مواد داخلی | |
| پنیر شور یا پنیر معمولی سفید | به مقدار لازم |
| برای رومال نان ها | |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| روغن | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه پوآجا کاراکوی ترکیه:
اگر از خمیر مایه معمولی استفاده میکنید با یک لیوان اب ولرم و یک قاشق شکر از مقادیر دستور با هم ترکیب کرده و هم بزنید و درب آن را بزارید و 10دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل کند در غیر این صورت خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد.
خمیر مایه و کره یا مارگارین آب شده و سایر مواد خمیر بخ جز آرد را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با هم ترکیب کنید سپس آرد را کم گم و با کنترل اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرمی به دست بیاورید که به نرمی لاله گوش باشد و به دست نچسبد(یا چسبندگی خیلی کمی داشته باشد)
در این دستور العمل ، خمیر را بدون استراحت دادن درست کردیم ولی شما میتونید روی خمیر را با سلفون بپوشانید و 20تا25دقیقه استراحت بدید .چون همان استراحت دادن در سینی فر کافی است .
بعد از اینکه خمیر را ورز دادید تکه هایی از خمیر به بزرگی نارنگی بگیرید و به اندازه نعلبکی آنها را باز با دست کنید و از مواد داخلی وسط آنها بزارید و سپس لبه های دور آنها را جمع کرده و ببندید و گرد کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید و در سینی فر 20دقیقه استراحت بدید.
در آخر از ترکیب زرده تخم مرغ که با روغن به هم زده اید بمالید و با یک چنگال روی آنها خطوط را ایجاد کنید و بدلخواه کنجد بپاشید، فراموش نکنید روغن اضافه شده به تخم مرغ باعث می شود روی نانها رنگ قهوه ای بیشتر و زیباتری داشته باشند!
سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا روی آنها سرخ و طلایی شود .
اگه گازتون معمولی چند دقیقه آخر پخت با کنترل شفلع گریل را روشن کنید تا روی نانها طلایی شود.
بعد از پخت نانها را داغ سرو کنید.
