استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
کباب اسلیم غذای محلی استانبول
مواد لازم برای تهیه کباب اسلیم
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادمجان | 700 گرم |
| فلفل سبز شیرین | 3 عدد |
| گوجه فرنگی | 8 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| آرد سوخاری | 4 قاشق غذاخوری |
| سیر | 2 حبه |
| جعفری | مقداری |
| زیره | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| ول بیبر (فلفل مخصوص ترکیه) | به مقدار لازم |
| آب گوشت | 1/2 لیوان |
| روغن زیتون برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
طرز تهیه کباب اسلیم:
برای سس ، در قابلمه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را داغ کرده و 5 عددگوجه فرنگی رنده شده ،نمک، فلفل سیاه، پول بیبر و 1/2 لیوان آب گوشت اضافه کرده بزارین بجوشه کمی که غلیظ شد از روى حرارت بردارین.
بادمجان را برش ورقه اى بزنین و 15 دقیقه در آب نمک نگه دارین سپس خشک کرده در روغن داغ سرخ کنین ولی زیاد سیاه نشود.روی دستمال کاغذی بزارین تا روغن اضافی آن گرفته شود.
برای کوفته گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر، نمک، فلفل سیاه، زیره، تخم مرغ، آرد سوخاری و جعفری ریز خرد شده را خوب ورز بدین از مخلوط به اندازه تخم مرغ بردارین گرد کنین و در تابه داغ هر طرف آن را سرخ کنین و کنار بزارین.
بعد از پخته شدن کوفته دو تا از بادمجان ها را به شکل بعلاوه روی میز بزارین و یکی از کوفته ها را بزارین و بادمجان ها را روی کوفته بیارین.یک برش گوجه فرنگی و فلفل روی بادمجان گذاشته و با خلال چوبی ثابت کنین.
این کار را برای تمام بادمجان ها انجام داده سپس در ظرف شیشه ای مخصوص فر چیده و سس آماده شده را روی بادمجان ها بریزین.
در فر 200 درجه از قبل گرم شده 25-20 دقیقه بپزيد.
