استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه بارماک تاتلیسی (دسر انگشتی) ترکیه
| مواد لازم: | مقدار لازم: |
| کره یا مارگارین (نرم شده در دمای اتاق) | 125 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| گردو | 1 لیوان |
| پودر نارگیل | 1 لیوان |
| مایع | 1 لیوان روغن |
| ماست | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل شکری | 1 پاکت (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری) |
| بکینگ پودر | 1 پاکت(10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری) |
| آبلیمو | چند قطره |
| آرد | 4 لیوان |
| برای شربت: | |
| شکر | 2 و نیم لیوان |
| آب | 2 و نیم لیوان |
| آب لیمو | یک چهارم لیموی تازه |
| ایرمیک برای روی تاتلی (آرد سمولینا) | به مقدار لازم |
- لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
طرز تهیه بارماک تاتلیسی (دسر انگشتی) ترکیه :
برای شربت تمام مواد را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید. وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت اجاق را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس اجاق را خاموش کنید و کنار بذارید خنک شود.
برای خمیر کره، روغن، تخم مرغ، ماست، گردو، پودر نارگیل، آبلیمو، وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید.
آرد را کم کم بریزید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که قوام خمیر نرم باشد و به دست نچسبد.
سپس از خمیر مقداری بردارید و مثل انگشت شکل دهید.(میتوانید خمیر را کف دست باز کنید مقداری کردو بذارید بعد شکل انگشت بذارید) در ایرمیک بغلتانید و داخل سینی فر بچینید.
در فر 190 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود. (حدود 30 دقیقه، به حرارت فر شما بستگی دارد دقت کنید خوب سرخ شود تا موقع ریختن شربت خمیر نشود).
بعد از بیرون آوردن از فر 20_15 دقیقه صبر کنید سپس شربت سرد را بریزید و صبر کنید تا شربت را جذب کند(مقدار شربتی که می ریزید به خودتان بستگی دارد میتوانید کمتر بریزید). اگر یک روز قبل درست کنید خیلی خوب می‌شود.
