استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
سالاد پاتیلجان یک نوع مزه مشهور دیگر است که از بادمجان تهیه می شود و البته نمونه های مشابه در دیگر فرهنگ ها و کشورها دارد.
به طور مثال بادریجنیس خیزیلالا، نمونه گرجستانی سالاد پاتلیجان است.
برای تهیه سالاد پاتلیجان، بادمجان سرخ شده را له کرده و با روغن زیتون، آبلیمو و سیر مخلوط می کنند.
گاهی ارده، گوجه فرنگی ریز شده و فلفل سبز را نیز به این ترکیب می افزایند.
در حالتی دیگر، بادمجان را با ماست، روغن زیتون و سیر مخلوط می کنند.
