کوفته چی

کوفته چی یعنی «گوشت قلقلی خام»!

شاید اسم این غذا خیلی اشتها‌ کور‌ کن باشد اما غذای لذیذی است که پیدایش آن همزمان با ظهور ترکیه‌ی مدرن است.

در گذشته به دلیل کمبود هیزم، شکل اولیه این خوراک ابداع شد.

کوفته چی قبلا مخلوطی از بلغور، پیازچه، ادویه و گوشت خام تازه بود اما آنچه که امروز به عنوان کوفته چی سرو می‌شود.

هضم آن راحت‌تر است،چون از سال ۲۰۰۹ که ترکیه به اتحادیه اروپا ملحق شد، بنابر قانون اروپا، سرو گوشت خام ممنوع شد.

مخلفاتی که همراه این غذا ارائه می‌شود شامل سبزیجات، آب‌لیمو و نان نازک است.