استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
آش ماست با رشته
مواد لازم برای تهیه آش ماست با رشته:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برای کوفته ریزه ها: | |
| گوشت چرخکرده | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| ایرمیک(آرد سمولینا) | ۱ قاشق مربا خوری |
| فلفل سیاه،فلفل قرمز،آویشن،زیره و نمک | به مقدار لازم |
| رشته آشی | ۱ لیوان |
| آب | ۶ لیوان |
| نخود پخته شده | ۱ لیوان |
| مواد ماستی: | |
| ماست | ۳ قاشق غذاخوری پر |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| برای رویه آش: | |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| نعناع خشک | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه آش ماست با رشته :
گوشت را داخل ظرفی ریخته ،تخم مرغ ،آردسوخاری،ایرمیک،نمک و ادویه ها را اضافه کرده مخلوط مبکنیم و ورز میدهیم و کوفته ریزه های کوچک درست میکنیم و در روغن سرخ کرده کنار میگذاریم.
در قابلمه ۶ لیوان آب ریخته و میجوشانیم رشته را داخل قابلمه میریزیم و کمی میپزیم بعد کوفته ها و نخود پخته را ریخته تا زمانی که رشته ها کاملا پخته شود میجوشانیم .
برای مواد ماستی ابتدا ماست و زرده تخم مرغ را در یک ظرف ریخته و هم میزنیم بعد آرد را اضافه کرده مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت شود.
از آب داخل قابلمه در حال جوش روی مواد ماستی ریخته و سریع هم میزنیم و به داخل قابلمه کم کم اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم حدود ۵ دقیقه میجوشانیم و نمک اضافه میکنیم (اگر آش خیلی غلیظ شد میتوانید مقداری آبجوش اضافه کنید) و اجاق را خاموش میکنیم.
برای رویه نعناع خشک را در کره کمی تفت داده و روی آش میریزیم.
