استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
سوپ عدس چکیده
مواد لازم برای تهیه سوپ عدس چکیده:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| عدس قرمز یا دال عدس | دو لیوان |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| سیب زمینی متوسط | یک عدد |
| هویج متوسط | یک عدد |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری سر پر |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| آب جوش | حدودا دولیتر |
| روغن مایع | 3 قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ | یک عدد |
| شیر سرد | نصف لیوان |
| نمک، فلفل سیاه و زیره بدلخواه | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای فلفل داغ : | |
| روغن مایع | نصف استکان |
| پول بیبر یا فلفل پولکی | 3 قاشق چایخوری |
طرز تهیه سوپ عدس چکیده:
عدس را با آب فراوان شسته بعد در قابلمه ریخته و سیب زمینی و پیاز و هویج نگینی خرد شده را به همراه یک لیتر آب افزوده و روی اجاق بگذارید .
در قابلمه را به صورت نیمه باز گذارید تا سر نرود. بعد اینکه عدس و بقیه مواد پخت از یک آبکش فلزی ریز صاف می کنیم و با پشت قاشق چوبی مواد را از آبکش رد میکنیم . ته مانده ی عدس در سبد را دور بریزید ( این کار با پوره کردن در هر دستگاهی جایگزین نشود)
قابلمه را روی اجاق گذاشته سه قاشق روغن را افزوده و آرد را می ریزیم . آرد را کمی تفت داده تا جزئی تغییر رنگ داده و بوی خامی آرد از بین برود. یک قاشق کره را هم افزوده در این مرحله از آب گوشت یا مرغ هم میشه استفاده کرد.
حالا عدس و یک لیتر آب جوش را میریزیم م میگذاریم تا بجوشد .
زرده و شیر را مخلوط کرده و کمی از سوپ را به تخم و شیر اضافه کرده و هم بزنید (اینکار مانع از پختن تخم مرغ می شود)بعد به سوپ افزوده و هم بزنید تا بجوش آید نمک و فلفل و ادویه دلخواهتان را افزوده اگر غلیظ بود کمی آب جوش اضافه کنید.
روغن را در یک تابه کوچک آب کرده و فلفل را بربزید وهم بزنید بعد از یک الک رد کنید.
سوپ را در ظرف کشیده و با فلفل داغ تزیین کنید.
