پوآچا کاتمر ترکیه

پوآچا کاتمر ترکیه

مواد لازم برای تهیه پوآجا کاتمر ترکیه:

طرز تهیه پوآجا کاتمر ترکیه:

نکته : اگر از خمیر مایه معمولیه ابتدا با یک لیوان شیر و یک قاشق غذاخوری شکر از مواد دستور در یک لیوان بریزید و هم بزنید و ده دقیقه صبر کنید کف کند و فعال شود و در ادامه دستور به باقی مواد اضافه کنید در غیر این صورت خمیر مایه فوری نیاز به استراحت ندارد.

شیر گرم ، دو سفیده تخم مرغ ، روغن ، خمیر مایه خیس ، شکر و نمک را در ظرف یا کاسه بزرگی بریزید با هم مخلوط کنید و هم بزنید.

آرد را به آرامی و کم کم و با کنترل اضافه کنید و ورز بدید تا خمیری نرم به دست آورید که به دست نچسبد و یا با حداقل چسبندگی باشد، سپس روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت استراحت بدید تا خمیر پف کند.

روی میز آشپزخانه را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه روی میز باز کنید و روی آن کره آب شده بمالید و سپس خمیر را تا زده و بپیچید و رول کنید و رول خمیر را به پهنای دو سانتی متر دو سانتی متر در 14قسمت برش بزنید، سپس آنها را در سینی که آرد پاشی کرده اید بچینید و 10دقیقه در فریزر بزارید

بعد از این مدت از فریزر خارج کرده و هر کدام را با وردنه باز کرده و وسط آن پنیر و جعفری گذاشته و مانند بقچه تا بزنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید. روی آنها را پوشانده و 20دقیقه دیگر در سینی فر استراحت بدید و بعد از این زمان روی آنها با فرچه از ترکیب زرده تخم مرغ و شیر بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200درجه با تنظیم بالا و پایین (حدود30 دقیقه)تا زمانی که روی آنها سرخ شود بپزید.

با توجه به دمای متفاوت فرها با مراقبت بپزید، اگر گازتون گازی هست چند دقیقه آخر پخت شعله گریل را روشن کنید تا روی نانها سرخ شود. بعد از پخت روی نانهای پخته شده را 5دقیقه با دستمال بپوشانید تا نرم شوند.