استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
نان کاتمر ارده ترکیه
مواد لازم برای تهیه نان کاتمِر ارده ترکیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برای خمیر: | |
| آرد | ٣ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| آب | ٢/٣–۱/٢ پیمانه |
| برای مواد داخل: | |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری (۶۰ گرم) |
| ارده | ۴ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه نان کاتمِر ارده ترکیه:
۱. آرد و نمک را در ظرفی مخلوط کرده و به تدریج آب را افزوده ترکیب میکنیم تا خمیری منسجم به دست آید. در ظرفی دیگر کره ذوب شده, ارده و شکر را مخلوط میکنیم.
٢. خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و تا حد امکان نازک و گرد پهن میکنیم. ترکیب ارده را روی تمام سطح خمیر میپاشیم. در مرکز خمیر سوراخی ایجاد کرده و با رول کردن خمیر به اطراف به تدریج آن را بزرگ تر میکنیم تا کل خمیر رول شود. رول گرد حاصل شده را دو نیم کرده و حلزونی گرد میکنیم و انتهای آن را با فشردن در مرکز میبندیم. اینکار را برای تمام قسمت های خمیر تکرار کرده و آنها را به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
٣. هر قسمت را گرد و نازک به قطر تقریبی ۰.۵ سانتیمتر پهن میکنیم. تابه ای را با حرارت متوسط داغ کرده و با کمی کره چرب میکنیم و هر طرف از نان ها را درون آن میپزیم تا طلایی رنگ شود. سپس روی نان ها را نیز با کمی کره چرب کرده و سرو میکنیم.
