استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
زاده کباب غذای فوق العاده خوشمزه ترکی
مواد لازم برای تهیه زاده کباب خوشمزه ترکیه:
| مواد لازم: | مقدار لازم: |
| بادمجان بزرگ و دراز | 3عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| گوشت قیمه ای خرد شده | 500 گرم |
| کره | 1 قاشق مرباخوری |
| رب | 1 قاشق مرباخوری |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| فلفل کاپیا | 1 عدد |
| فلفل سبز | 1 عدد |
| گوجه فرنگی متوسط | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی (برای سرخ کردن بادمجان و سیب زمینی ) | به مقدار لازم |
| برای روی کباب: | |
| پنیر پیتزا | حدود 6 قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | 6 برش |
| برای سس رب: | |
| رب | 1 قاشق مرباخوری |
| آب داغ | 1 لیوان |
| برای سس بشامل: | |
| کره | 1 قاشق مرباخوری |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری (خیلی سرپر نباشد) |
| شیر | 1 لیوان بزرگ (250 میلی) |
| نمک و فلفل سیاه | یک پنس |
طرز تهیه سس بشامل:
برای سس بشامل کره را داخل قابلمه ریخته روی اجاق بذارید آرد را اضافه کنید و تفت دهید وقتی بوی خامی آرد گرفته شد شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید. نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و وقتی شروع به قوام گرفتن کرد اجاق را خاموش کنید.
طرز تهیه زاده کباب خوشمزه ترکیه: :
پوست بادمجان را یک در میان بکنید. از طول و به شکل نازک برش بزنید داخل آب نمک بذارید.
در این فاصله سیب زمینی را مکعبی خرد کرده سرخ کنید.
سپس بادمجان ها را از آب خارج کنید خشک کرده و سرخ کنید. بادمجان های سرخ شده را داخل صافی بذارید روغن اضافی خارج شود.
گوشت ها را با کمی روغن مایع تا وقتی آب گوشت کشیده شود بپزید. سپس آب داغ بریزید و اجازه بدید بپزد. (مقدار آب زیاد نباشد .میتوانید داخل زودپز بپزید)
1 قاشق مرباخوری کره به گوشت پخته شده اضافه کنید سپس پیاز ، سیر و فلفل خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
گوجه فرنگی خرد شده و رب را اضافه کنید و هم بزنید. سپس ادویه ها و نمک را اضافه کنید و اجاق را خاموش کنید.
4 برش بادمجان را به شکل بعلاوه روی هم داخل کاسه ای بذارید حدود 2 قاشق غذاخوری از مواد گوشتی اضافه کنید و حدود 1 قاشق سیب زمینی بدارید و بادمجان ها را با دقت از کناره ها تا کنید.
با دستتان کاسه را برگردانید و کباب را خارج کنید و داخل ظرف مناسب فر بذارید.
حدود 1 و نیم قاشق غذاخوری سس بشامل روی هر کباب بریزید و پنیر پیتزا بریزید و برش گوجه فرنگی بذارید.
داخل ظرف فلفل و گوجه فرنگی خرد بذارید. رب را داخل آب داغ حل کنید و لابلای کباب ها بریزید و در فر 200 درجه حرارت بالا و پایین از قبل گرم تا وقتی سرخ شود بپزید.
