دسر تاش کادایف یکی از دسرهای معروف ترکيه

دسر تاش کادایف یکی از دسرهای معروف ترکيه

مواد لازم برای تهیه دسر تاش کادایف:

مواد لازم:	مقدار لازم:
مواد لازم برای شربت:
آب	2 و نیم لیوان
شکر	2 و نیم لیوان
لیمو	1 برش
برای خمیر:
آب ولرم	2 لیوان
آرد	2 لیوان + 1 قاشق غذاخوری
شیر ولرم	1 استکان (معادل نصف لیوان دسته دار)
شکر	1 قاشق غذاخوری
خمیر مایه خشک فوری	1 پاکت  (10 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری)
نمک	نصف قاشق چای خوری
تخم‌ مرغ	1 عدد
برای داخل کادایف:
گردوی درشت‌ خرد شده	1 کاسه
روغن مایع برای سرخ کردن	به مقدار لازم

نکته: لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

طرز تهیه دسر تاش کادایف: 

برای شربت شکر، آب و برش لیمو را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق بذارید. هم بزنید تا شکر حل شود وقتی شروع به جوشیدن کرد 8 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید.قوام شربت غلیظ و کاملا سرد شود در غیر اینصورت تاتلی نرم‌ میشود.

برای خمیر آب ولرم ، شیر ولرم ،خمیر مایه و شکر را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید تا خمیر مایه حل شود(خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد و میتوانید بلافاصله بقیه مواد را اضافه کنید اما خمیر مایه خشک معمولی حدود ده دقیقه باید بماند تا کف کند)

تخم‌ مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.آرد و نمک را اضافه‌ کنید و هم بزنید (به قوام خمیر دقت کنید بهتر است تمام آرد را یکجا نریزید و با کنترل اضافه کنید واگر رقیق شد کمی آرد اضافه کنید)

روی خمیر را بپوشانید و 20_15 دقیقه استراحت دهید. خمیر پف می‌کند و سطح خمیر حباب میزند.

بدون اینکه پف خمیر زیاد گرفته شود یک دو بار هم بزنید. ماهیتابه تفلون را روی اجاق گرم کنید یک دو قطره روغن مایع بریزید و با دستمال کاغذی روغن را داخل ماهیتابه پخش کرده و پاک کنید.

با ملاقه از خمیر به اندازه دلخواه داخل ماهیتابه بریزید گاهی حرارت را کم و زیاد کنید تا طرفی که پخته میشود زرد بماند.

بعدا داخل روغن هم سرخ میشود رنگش تیره میشود و انگار سوخته است( خیلی مهم است که حباب ایجاد شود اگر حرارت اجاق خیلی کم باشد حباب ها ایجاد نمی‌شود )

فقط یک طرف را بپزید و روی یک دستمال با فاصله بذارید.

داخل کرپ ها گردو بذارید و کرپ را تا کرده و کناره ها را با فشار دادن به هم بچسبانید.

داخل روغن فراوان و داغ مدام پشت و رو کرده و سرخ و خشک کنید.

گاهی حرارت اجاق را زیاد و کم کنید تا به آرامی سرخ شود اگر سریع سرخ شود نرم میشود.

تاتلی ها را که خوب سرخ و خشک شده است را داخل شربت سرد بذارید. وقتی تاتلی سری دوم سرخ شد تاتلی های قبلی که داخل شربت هستند را بیرون آورید و تاتلی های تازه سرخ شده را داخل شربت بذارید