استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه لاهماجون خانگی
پیتزا ترکی (Turkish Pizza) یا همان لاهماجون ترکی، غذای ترکیه ای فوق العاده خوشمزه و لذیذ می باشد. اگر پیتزا ترکیه ای را خورده باشید حتما می دانید که آن را با خمیر نازکی تهیه کرده، مخلوطی از سبزیجات (نوعی سالاد) روی پیتزا ریخته و آن را رول می کنند.
مواد لازم برای تهیه لاهماجون خانگی :
| مواد لازم | مقدار لازم |
| مواد لازم برای تهیه خمیر: | |
| آب ولرم | ۲/۵ لیوان |
| شیر ولرم | نصف لیوان |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۱ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۱ قاشق غذا خوری |
| آرد | ۷ ، ۷/۵ لیوان |
| مواد لازم: | |
| گوشت چرخ‌کرده | ۴۰۰ ، ۵۰۰ گرم |
| فلفل سبز | ۳ عدد |
| پیاز خشک | ۲ عدد |
| جعفری | به مقدار لازم |
| رب | ۲ قاشق غذا خوری (نصفش رب فلفل باشه) |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد متوسط |
| روغن مایع | ۱ فنجان ( اگه گوشتتون چرب بود کمتر بریزید) |
| سیر | ۲_۳ حبه |
| فلفل قرمز،نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه لاهماجون خانگی:
آب ولرم و شیر ولرم را در ظرفی که میخواین خمیر درست کنید بریزید، خمیر مایه و شکر را بریزید و ۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال بشه آرد را کم کم با احتیاط بریزید،نمک هم بریزید خمیر باید کمی به دست بچسبد لطفاً خمیر را خوب ورز بدید( برای اینکه خمیر خوبی بدست بیاد مهمترین شرط است) بعد اینکه خوب ورز دادین رویش را بپوشانید و یک ساعت بذارید استراحت کنه،خمیر دو برابر بشه، در این مدت مواد لاهماجون رو آماده می‌کنیم همه مواد بجز گوشت را در میکسر میریزیم اگه میکسر نداشته باشین ریز خرد کنید و گوجه را رنده کنید،بعد با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، روش و بپوشونید بذارید یخچال.
خمیر را به اندازه های نارنگی جدا کنید و با وردنه به اندازه تابه باز کنید موقع باز کردن از آرد استفاده کنید، و خمیر که باز کردید در تابه بگذارید و مواد لاهماجون رو روش بمالید و سر تابه را بگذارید یا با فویل بپوشونید، و گاهی بخار سر تابه را پاک کنید تا روی لاهماجون نریره
۴_۵ دقیقه با شعله کم بگذارید بپزه بعد شعله را کمی زیاد کنید تا زیرش کمی سرخ شود لاهماجون های پخته شده را در ظرفی بگذارید و حتماً روش و بپوشونید تا نرم بشه و همه خمیر را به این شکل ادامه بدید،
