استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
کازان دیبی، دسر لطیف و خوشمزه ترکیه
این دسر در لغت به معنای ته دیگ یا ته قابلمه است و دلیل این نام‌گذاری هم شکر سوخته یا قهوه‌ای‌شده‌ای است که لایه بیرونی پودینگ را در برمی‌گیرد. این پودینگ معمولا با بستنی سرو می‌شود حتما آن را امتحان کنید.
مواد لازم برای کازان دیبی، دسر لطیف و خوشمزه ترکیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد برنج | ۲ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | 6 قاشق غذاخوری |
| شکر | یک دوم پیمانه |
| شیر | 3 پیمانه |
| گلاب | یک چهارم پیمانه |
| وانیل( در صورت تمایل ) | 1 قاشق چای خوری |
| کره یا خامه ( در صورت تمایل ) | 2 قاشق |
| خلال پسته برای تزئین | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای لایه کارامل: | |
| کره | 1 تا 2 قاشق |
| شکر | به مقدار لازم ( متناسب با کف قالب ) |
روش تهیه کازان دیبی، دسر لطیف و خوشمزه ترکیه:
برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا آرد برنج و نشاسته ذرت را در شیر سرد حل میکنیم.
شکر، گلاب و وانیل را اضافه کرده؛ روی حرارت ملایم میگذاریم و هم میزنیم تا به جوش آید و غلیظ شود. از روی حرارت برداشته، در صورت تمایل ۲ قاشق غذاخوری کره یا خامه اضافه کنید و هم بزنید تا رویه نبندد.
اکنون لایه کاراملی را آماده میکنیم. ابتدا کره را کف قالب مورد نظر می مالیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. اضافه کره را از ظرف خارج میکنیم. (میتوان از قالب گرد ساده و یا قالب های کوچک تک نفره هم برای تهیه این دسر استفاده کرد)
شکر را کف قالب پاشیده، روی حرارت میگذاریم تا ذوب شده و کاراملی شود. قالب را از روی حرارت برداشته، چند قاشق از کرم را اضافه کره، با کارامل مخلوط میکنیم و دوباره روی حرارت میگذاریم به مدت ۲ دقیقه تا کمی بجوشد.
سپس همه کرم را روی کارامل میریزیم و قالب را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم.
