استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
رول بادمجان و کوفته مرغ
موادلازم برای تهیه رول بادمجان و کوفته مرغ:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادمجان | ۴عدد |
| فلفل | ۳-۴عدد |
| گوجه فرنگی | ۲-۳ عدد |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| برای کوفته: | |
| سینه مرغ چرخ شده | ۴۰۰گرم |
| پیازرنده شده | ۱عدد |
| تخم مرغ | ۱عدد |
| آرد سوخاری | ۲قاشق |
| سیررنده شده | ۱حبه |
| جعفری خردشده | مقداری |
| نمک،فلفل سیاه،فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| برای سس: | |
| گوجه فرنگی رنده شده | ۱لیوان |
| نمک | به مقدار لازم |
| سیر (دلخواه) | 2 حبه |
| رب | ۱قاشق مرباخوری |
طرز تهیه رول بادمجان و کوفته مرغ:
ابتدا تمام مواد کوفته را در ظرفی ریخته و خوب با هم ورز میدهیم و کوفته هایی به شکل کتلت انگشتی درست میکنیم و در ظرفی در یخچال قرار میدهیم.
سپس بادمجان هارا طولی برش زده و درآب نمک قرار میدهیم تا تلخی آنها برود،سپس از آب خارج کرده و شسته و خشک میکنیم و سپس در کمی روغن سرخ میکنیم.
کوفته هارا نیز از یخچال خارج کرده و خشک میکنیم.
بادمجانهارا تک به تک با قراردادن کوفته در وسط آنها ،رول میکنیم .
بادمجان های پیچیده شده را در ظرف یا سینی فر قرارداده و گوجه فرنگی رنده شده را با کمی روغن و نمک و سیر و در روی حرارت قرارداده تا کمی آبش کشیده شود و سپس روی بادمجان ها میریزیم.
سپس گوجه فرنگی های خردشده و فلفل ها را که داخلش را تمیز کرده ایم رو و لابلای بادمجان ها قرارمیدهیم.
کنار بادمجان ها سس ربی که از حل کردن یک قاشق مرباخوری رب در یک استکان آب گرم تهیه کرده ایم میریزیم و در فر با دمای ۲۰۰درجه میپزیم.
