طرز تهیه ایچلی کوفته ترکیه

ایچلی کوفته ترکیه

ایچلی کوفته(İçli Köfte)، یکی از غذای های ترکیه و یکی از انواع دلمه ها در ترکیه است. در اصل می توان به آن دلمه سیب زمینی نیز گفت. ایچلی کوفته از یک پوسته ترد و خوشمزه از بلغور تشکیل شده که با گوشت چرخ کرده، پیاز، جعفری و دانه های کاج پر می شود.

مواد لازم برای تهیه ایچلی کوفته:

طرز تهیه ایچلی کوفته:

برای درست کردن این کوفته ابتدا مواد داخل آن را آماده کنید:

کره و روغن مایع را داخل تابه بریزید پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت بدهید. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت بدهید.

سپس ادویه ها و نمک را اضافه نمایید و یک دو دقیقه تفت بدهید (می توانید رب گوجه فرنگی و رب فلفل هم اضافه کنید.) در آخر به دلخواه می توانید گردو اضافه نموده و هم بزنید (در این مرحله می توانید جعفری ریز خرد شده هم اضافه نمایید.) پس از اینکه مواد خنک شد ۱ شب داخل یخچال بگذارید بماند. مواد باید کاملا سرد شود تا راحت تر داخل کوفته را ببندیم.

برای قسمت بیرونی این کوفته:

بلغور و سمولینا را داخل ظرفی بریزید و با ۴ لیوان آب ولرم خیس نمایید. روی ظرف سلفون بکشید و ۱ ساعت بگذارید بماند. سپس همه مواد بجز آب را اضافه کرده ورز دهید.

درصورت نیاز کم کم آب بیافزایید و به ورز دادن ادامه دهید بلغور باید کاملا له شده به حالت خمیر در آید. بعد توپک هایی بزرگتر از گردو جدا کنید. دست تان را مقداری خیس کنید خمیر را باز نمایید.

مواد را داخل آن گذاشته به شکل دلخواه تان آن را ببندید. این کوفته را هم به صورت آب پز می توانید بپزید (داخل آب نمک جوشیده بپزید) و هم در روغن زیاد و داغ سرخ نمایید. کوفته های آماده را در ظرف سرو چیده تزیین و سرو نمایید.