استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
چوربا یایلا
“چوربا” (çorba) به زبان ترکی استانبولی به مفهوم آش یا سوپ می باشد. البته چوربا اغلب غلیظ است و مثل سوپهای ما رقیق نیست. “یایلا” (Yayla) نیز به مفهوم “ییلاق” می باشد. پس معنی تحت اللفظی این چوربا یعنی “آش ییلاق”.
مواد لازم برای تهیه چوربا یایلا:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آب | 6 لیوان |
| برنج | 1 فنجان قهوه خوری |
| برای مزه دار کردن | |
| ماست | 1.5 لیوان |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک | 3 قاشق چای خوری |
| برای روی چوربا | |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| نعناع خشک | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه چوربا یایلا:
ابتدا برنج شسته شده را با 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بپزید. وقتی برنج نرم شد مجدد 3 لیوان آب سرد اضافه کنید و از روی اجاق بردارید و کنار بذارید ولرم شود.
برای مزه دار کردن ماست ، زرده تخم مرغ ، آرد ، نمک و 3 ملاقه آب که از داخل قابلمه برداشته اید را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. قابلمه ای که برنج پخته دارد را مجدد روی اجاق بذارید و مخلوط ماستی را آرام آرام داخل قابلمه بریزید و همزمان سریع هم بزنید. تا زمانی که بجوشد مدام هم بزنید. در طرف دیگر کره و نعناع را داخل ماهیتابه ای گرم کنید و به چوربا که جوشیده اضافه کنید یک ، دو دقیقه هم بزنید سپس از روی اجاق بردارید و گرم سرو کنید.
