دوشنبه 4 بهمن 1400

خورشت چلمه کباب

خورشت چلمه کباب
مواد لازم برای خورشت چلمه کباب :

مواد لازم مقدار لازم
مرغ محلی 1 عدد
مغز گردو  400 گرم
پیاز بنفش 4 عدد
رب آلوچه 2 قاشق غذاخوری + مقداری برای مارینه کردن تکه‌های مرغ
کره  3 قاشق غذاخوری
آب  1 لیوان
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار دلخواه
مواد لازم پلو :
برنج  4 پیمانه
آب  به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زعفران  به مقدار لازم
مواد لازم ته دیگ :
آرد 1 لیوان
ماست  2 قاشق غذاخوری
کره  2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ  1 عدد
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت چلمه کباب:
تمام تکه‌های مرغ را به نمک ، فلفل سیاه و رب آلوچه آغشته کرده و در ظرف مناسبی می‌‌ریزیم و درِ ظرف را گذاشته و به مدت 1تا 2 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا مرغ‌ها مزه دار شود.

مغز گردو و پیاز ها را به صورت جداگانه چرخ می‌کنیم. پیازهای چرخ کرده را در صافی ریخته و آبِ اضافه‌ی آن را می‌گیریم.

گردو و پیاز چرخ کرده را درون ظرف مناسبی ریخته و رب آلوچه ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود سپس تکه‌های مرغ مارینه شده و آب و کره را به آن اضافه کرده و ظرف را روی شعله ی اجاق قرار می‌دهیم تا به جوش آید.

سپس شعله‌ی اجاق را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خورش به آرامی بپزد تا جا افتاده و به روغن بیفتد.

برای تهیه‌ی پلوی زعفرانی ، آب و نمک را در قابلمه‌ی مناسبی ریخته و روی شعله‌ی اجاق قرار می‌دهیم تا به جوش آید سپس برنجِ از قبل شسته شده را به آب در حال جوش اضافه کرده و با توجه به نوع و جنس برنج، آن را آبکش می‌کنیم.

برای تهیه‌ی خمیر ته‌دیگ، در ظرف مناسبی تخم مرغ ، ماست ، نمک و کره‌ی نرم را به خوبی با هم می‌زنیم تا یکدست شود و آرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم سپس خمیر آماده شده را کف قابلمه‌‌ای که می‌خواهیم برنج را در آن دم کنیم و کف آن مقداری روغن مایع ریخته‌ایم، می ریزیم.

برنج آبکش شده را روی خمیر ته‌دیگ ریخته و مقدارب روغن اضافه می‌کنیم. زعفران دم شده را روی سطح برنج ریخته و برنج را به مدت یک ساعت، دم می‌کنیم. پلو ، ته‌دیگ و خورشت را به صورت دلخواه در ظرف می‌کشیم و سرو می‌کنیم.

درباره‌ی زهرا پیغامی

زهرا پیغامی

همچنین ببینید

چیز کیک یخچالی نارنگی

طرز تهیه چیز کیک یخچالی نارنگی بدون پخت

طرز تهیه چیز کیک یخچالی نارنگی بدون پخت مواد لازم برای تهیه چیز کیک نارنگی …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *