طرز تهیه آش عروس ترکیه 

طرز تهیه آش عروس ترکیه 

مواد لازم برای تهیه آش عروس ترکیه:

طرز تهیه آش عروس ترکیه:

گوشت را بشویید و با استخوان در یک قابلمه بزرگ با دو لیتر آب روی آتش تند به جوش بیاورید. کف گوشت را بگیرید و سپس پیاز چهار قاچ را با هویج خرد شده و دانه‌های فلفل به آن اضافه کنید.

آتش را کم کنید و به گوشت سه ساعت برای پخت زمان دهید. بعد از پخت، کف روی گوشت را بگیرید، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و استخوان‌هایش را بکشید.

آب گوشت را از صافی رد کنید و به قابلمه برگردانید. شعله را ملایم و در قابلمه را نیم بند کنید.

در یک تابه، کره را روی حرارت ملایم آب کنید و آرد را برای سه دقیقه در آن تفت دهید. سپس کره را به آب گوشت اضافه کنید و شعله را تندتر کنید. آب گوشت را با قاشق چوبی هم بزنید تا جوش بیاید.

گوشتی که با دست خرد کرده‌اید و استخوانش را گرفته‌اید را به آب گوشت اضافه کنید و ۱۰ دقیقه به پخت روی آتش ملایم ادامه دهید.

لیمو را آب بگیرید. زرده تخم‌مرغ و آب‌لیمو را در یک کاسه بریزید و با چنگال بزنید.

دو پیمانه از آش داغ را روی زرده تخم‌مرغ بریزید و تند تند بزنید. سپس محتویات کاسه را در قابلمه گوشت بریزید و با قاشق هم بزنید.

آب و نمک آش را به اندازه کنید و همینکه به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید. یادتان نرود که آش عروس نباید زیاد شل باشد.