استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه تاش کادایف ترکیه
مواد لازم برای تهیه خمیر کادایف:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد | یک و نیم پیمانه |
| مایه خمیر | 3/4 قاشق چای خوری |
| شکر | یک قاشق چای خوری |
| آب گرم | یک و نیم پیمانه |
| نمک | مقدار کم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
| مواد میانی کادایف: | |
| شکر | 4 قاشق چای خوری |
| دارچین | 2 قاشق چای خوری |
| گردوی خردشده | 220 گرم |
| برای تزیین: | |
| پودر پسته | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای تهیه شربت کادایف: | |
| شکر | دو و نیم پیمانه |
| گلاب | 1/4پیمانه |
| آب | یک و نیم پیمانه |
| هل | 3 عدد |
| دارچین | 3 شاخه |
| آب لیمو ترش | یک قاشق چای خوری |
طرز تهیه تاش کادایف ترکیه:
مایه خمیر، شکر و یک چهارم پیمانه آب را با هم مخلوط کنید تا مایه خمیر و شکر در آب حل شود.
آرد و نمک را الک کنید و در کاسه ای بریزید.
میان آرد را گود کنید و یک پیمانه آب و مخلوط مایه خمیر را در مرکز آن بریزید.
سپس به آرامی آن ها را مخلوط کنید تا مخلوط کاملاً صاف و یکدست شود.
روی خمیر را یک ساعت بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر عمل بیاید.
در یک تابه نچسب، مقداری روغن گرم کنید و حدود یک و یک دوم قاشق سوپ خوری از مواد را به شکل دایره بریزید (حدوداً به قطر 7 سانتی متر)، سپس صبر کنید تا زیر آن کمی طلایی شود و روی آن حباب هایی به وجود آید.
اگر مخلوط سفت بود آب باقیمانده را به خمیر اضافه کنید.
تمام خمیر را به همین ترتیب در روغن سرخ کنید دقت داشته باشید که تنها یک سمت خمیر در روغن سرخ می شود.
کادایف آماده را در بشقابی بچینید و روی آن را بپوشانید. در این فاصله، مواد میانی را آماده کنید.
طرز تهیه مواد میانی کادایف:
تمام مواد میانی را با هم مخلوط کنید.
یک قاشق سوپ خوری از آن را روی سمت نپخته و سرخ نشده خمیر قرار دهید.
لبه خمیر را مانند قطاب روی هم آورید و با انگشت فشار دهید تا کاملاً به هم بچسبند.
سپس کادایف را در روغن فراوان سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
کادایف داغ را در شربت ولرم بیندازید و آن را داغ یا سرد سرو کنید.
طرز تهیه شربت:
مواد شربت را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید.
بعد از جوش آمدن، حدود پنج دقیقه مخلوط را بجوشانید تا قوام بیاید.
سپس مواد را از روی حرارت کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
