Tarhana Çorbası‏

دستور پخت سوپ تارهانا

دستور پخت سوپ تارهانا

در اواخر دوره عثمانی رساله ای برای آشپزی نوشته شده بود به نام “ملجا الطباخین”. در فصل اول این رساله که در عین حال اولین کتاب چاپ سنگی آشپزی در دوره عثمانی نیز هست، نحوه تهیه شش سوپ مختلف نوشته شده است که یکی از آن ها سوپ تارهانا است(در نسخه عربی کتاب کشک نوشته شده است)

تارهانا (Tarhana Çorbası‏)، ترکیبی از مواد مختلف است که تخمیر و سپس خشک شده است.

محمد کامل که نگارنده کتاب “ملجا الطباخین” است، این سوپ را مجمع الفوائد خوانده است. حیف است که این محمع الفوائد را نخورید یا به خاطر گل روی مستطاب کامل هم که شده در این شب های سرد زمستانی آن را در خانه نپزید.

برای تهیه سوپ تارهانا، ماست، نعناخشک، آرد گندم، فلفل قرمز خشک، فلفل سبز و پیاز را ریز خرد کرده و مخلوط می کنند.

سوپ تارهانا

بعد این مایع را مخلوط کرده و به شکل خمیر در می آورند.

در ظرفی گذاشته و روی آن را پارچه می کشند. این مخلوط خسته که به استراحت نشست آرام تخمیر می شود. بعد آن را روی پارچه ای پهن کرده و در آفتاب خشک می کنند.(شما می توانید آرد آماده تارهانا رو از سوپرمارکت تهیه کنید)

سوپ تارهانا

سوپ تارهانا

اگر که تارهانا خریدید، یک قابلمه بردارید و در آن دو قاشق غذاخوری روغن بریزید ، نعنای خشک شده هم یک قاشق، یک قاشق غذاخوری رب هم ک حتما باید اشد. کمی نمک و فلفل را به اقتضای مزاجتان اضافه کنید. بعد سه قاشق غذاخوری از آرد تارهانا را به آن بیفزایید و سرخ کنید.

6 لیوان آب بعد از آن که این مواد را سرخ کردید بیفزایید. هم بزنید تا رنگ آن تیره شود و اجازه دهید که به جوش بیاید.

وقتی به جوش آمد از روی شعله بردارید تا آرام گیرد.سوپ تارهانای مقوی و خوشمزه آماده است. نوش جان

شاید بد نشود اگر چند نان سرخ کرده هم روی سوپ بریزید و از طعم خوشمزه این سوپ لذت ببرید.

سوپ تارهانا

درباره‌ی سارا علیزاده

همچنین ببینید

طرز تهیه کباب لقمه ترکیه ای

طرز تهیه کباب لقمه ترکیه ای لذیذ و خوش طعم

طرز تهیه کباب لقمه ترکیه ای لذیذ و خوش طعم کباب لقمه ترکیه، یکی از …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نوزده − 1 =