طرز تهیه تاتلی سلطان

طرز تهیه تاتلی سلطان(دسر شربتی خشخاشی)

مواد لازم برای تهیه تاتلی سلطان ترکیه:

طرز تهیه تاتلی خرم سلطان

طرز تهیه تاتلی سلطان ترکیه:

ابتدا شربت را حرارت داده و کنار بگذارید تا خنک شود، آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و آب لیمو‌ را داخلش بریزید و‌ برش لیمو را هم داخلش بیاندازید و روی حرارت بگذارید و بعد از جوش آمدن پنج دقیقه بجوشانید و‌ سپس کنار بگذاری تا خنک شود.

تهیه خمیر:

کره نرم و پودر قند و وانیل را داخل کاسه ای ریخته ‌‌با قاشق یا لیسک مخلوط کنید سپس تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید(نکته مهم به اندازه یک قاشق غذاخوری از سفیده تخم مرغ جدا کنید برای چسباندن گردو روی شیرینی) و بعد آرد ایرمیک را اضافه کرده و ‌به مخلوط کردن ادامه دهید و آرد را کم کم اضافه کنید و بکینگ پودر را هم اضافه کنید تا جایی که خمیر کمی خودش را بگیرد.

با قاشق مخلوط کنید سپس با دست ورز دهید (مقدار آرد نسبت به سایز تخم مرغ و کیفیت آرد تغییر خواهد کرد پس دقت کنید زیاد آرد نزنید چون دسر سفتژ میشود در حدی که خمیر به دست نچسبد و لطیف باشد آرد بزنید.

از خمیر به بزرگی گردو جدا کنید و ‌گرد کنید و داخل خشخاش بغلتانید (اکثر دستورها قبل از غلتاندن داخل خشخاش خمیر را داخل شیر فرو میکنن و بعد داخل خشخاش میزنن اما خمیر من چرب بود و خشخاش بهش چسبید اگر برای شما خشخاش روی خمیر نمیچسبد، داخل شیر فرو کنید و بعد داخل خشخاش بغلتانید)

داخل سینی فر بچینید (سینی فر نیاز به چرب شدن ندارد چون خمیر چرب است) و گردوها را داخل سفیده تخم مرغی که جدا کردید فرو کنید و روی شیرینی قرار دهید و‌ کمی فشار دهید.

سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ یا ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید (هر فری متفاوته کنترل کنید خیلی کم باید تغییر رنگ دهد) سپس از فر خارج کرده و شربت خنک را روی دسر داغ بریزید و حداقل ۲-۳ ساعت اجازه دهید شربت به خوردش رود ولی بهتر است یک شب استراحت کند.