استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
سوپ لبنیه(lebeniye corbasi)
مواد لازم برای تهیه سوپ لبنیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برای کوفته: | |
| گوشت چرخکرده | ۲۵۰گرم |
| پیاز | ۱عدد |
| نمک | ۱قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به مقدار خیلی کم |
| برای سوپ: | |
| نخود پخته | ۱لیوان |
| برنج | ۱استکان |
| آب | ۱.۵ لیتر |
| مواد سس (برای لعاب سوپ): | |
| ماست | ۱.۵ لیوان |
| زرده تخممرغ | ۱عدد |
| آرد | ۱قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش | نصف یک عدد |
| برای سرخ کردن کوفته ها: | |
| روغن مایع | ۳تا۴قاشق غذاخوری |
| کره | نصف قاشق غذاخوری |
| نعناع خشک | ۱قاشق غذاخوری سرپر |
طرز تهیه سوپ لبنیه:
برنج را شسته و ۱.۵لیتر آب را اضافه کرده و میپزیم.
بعد از پخت برنج نخود را اضافه میکینم.برای کوفته ها پیاز را رنده کرده همراه با ادویه ها با گوشت مخلوط کرده و ورز میدهیم و در اندازه های کوچک قل قلی کرده و داخل یک ظرف آرد پاشی شده قرار میدهیم.
ماست، آرد، زرده تخممرغ را داخل یک کاسه ریخته و به خوبی میزنیم.
از آب سوپداخل کاسه ریخته و مواد را هم دما میکنیم سپس این مواد را به داخل سوپ در حال جوش ریخته و سریع مخلوط میکینم تا سوپ نبرد.
داخل یک تابه بزرگ روغن مایع را ریخته وقتی داغ شده کوفته ها را اضافه کرده و سرخ میکنیم.
در انتهای سرخ شدن کره را اضافه کرده و بعد نعناع خشک را اضافه میکینم و این ترکیب را به سوپ اضافه میکینم.
نمک سوپ را اضافه میکنیم و اگر غلیط بود کمی آب جوش به سوپ اضافه میکنیم.
