سوپ لبنیه(lebeniye corbasi)
مواد لازم برای تهیه سوپ لبنیه:
مواد لازم | مقدار لازم |
برای کوفته: | |
گوشت چرخکرده | ۲۵۰گرم |
پیاز | ۱عدد |
نمک | ۱قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | به مقدار خیلی کم |
برای سوپ: | |
نخود پخته | ۱لیوان |
برنج | ۱استکان |
آب | ۱.۵ لیتر |
مواد سس (برای لعاب سوپ): | |
ماست | ۱.۵ لیوان |
زرده تخممرغ | ۱عدد |
آرد | ۱قاشق غذاخوری |
لیمو ترش | نصف یک عدد |
برای سرخ کردن کوفته ها: | |
روغن مایع | ۳تا۴قاشق غذاخوری |
کره | نصف قاشق غذاخوری |
نعناع خشک | ۱قاشق غذاخوری سرپر |
طرز تهیه سوپ لبنیه:
برنج را شسته و ۱.۵لیتر آب را اضافه کرده و میپزیم.
بعد از پخت برنج نخود را اضافه میکینم.برای کوفته ها پیاز را رنده کرده همراه با ادویه ها با گوشت مخلوط کرده و ورز میدهیم و در اندازه های کوچک قل قلی کرده و داخل یک ظرف آرد پاشی شده قرار میدهیم.
ماست، آرد، زرده تخممرغ را داخل یک کاسه ریخته و به خوبی میزنیم.
از آب سوپداخل کاسه ریخته و مواد را هم دما میکنیم سپس این مواد را به داخل سوپ در حال جوش ریخته و سریع مخلوط میکینم تا سوپ نبرد.
داخل یک تابه بزرگ روغن مایع را ریخته وقتی داغ شده کوفته ها را اضافه کرده و سرخ میکنیم.
در انتهای سرخ شدن کره را اضافه کرده و بعد نعناع خشک را اضافه میکینم و این ترکیب را به سوپ اضافه میکینم.
نمک سوپ را اضافه میکنیم و اگر غلیط بود کمی آب جوش به سوپ اضافه میکنیم.