استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه کوکی قهوه با قهوه ترک
مواد لازم برای تهیه کوکی قهوه با قهوه ترک :
| مواد لازم | مقدار لازم |
| کره پاستوریزه | 100 گرم |
| شکر سفید | دو سوم فنجان |
| نمک | یک چهارم قاشق چای‌خوری |
| آرد سفید | دو و نیم فنجان |
| قهوه آسیاب شده ترک | دو قاشق غذاخوری |
| هل آسیاب شده | یک قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کوکی قهوه با قهوه ترک:
برای تهیه یک کوکی قهوه دلچسب باقهوه ترک ابتدا باید حدود 15 دقیقه پیش از شروع به کارکره پاستوریزه را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد و کمی نرم شود. فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود.
دو سوم فنجان شکر را داخل کاسه دستگاه هم‌زن بریزید. کره نرم شده و یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. نیازی نیست که مواد خیلی مخلوط شوند. حالا دو و نیم فنجان آرد، دو قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده ترک و یک قاشق غذاخوری هل آسیاب شده را داخل یک ظرف دیگر الک کنید.
سپس آن را داخل کاسه دستگاه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید. مواد را آنقدر مخلوط کنید تا حالت خمیری به خود بگیرند و یکدست شوند. مقداری آرد روی یک سطح صاف بپاشید. خمیر را از کاسه خارج کنید و روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. ابتدا خمیر را کمی با دست ورز دهید. سپس آن را با وردنه باز کنید.
خمیر را تا جایی باز کنید که قطر آن کم‌تر از یک سانتی متر شود. خمیر را با قالب مورد نظر برش بزنید. یک سینی فر بردارید و کف آن را با کاغذ روغنی مخصوص پخت بپوشانید. کوکی‌ها را داخل سینی بچینید. بین کوکی‌ها حدود دو سانتی متر فاصله بگذارید تا پس از پخت به هم نچسبند. سینی را داخل فر از پیش گرم شده قرار دهید تا کوکی‌ها به مدت 10 دقیقه بپزند.
سینی را داخل فر از پیش گرم شده قرار دهید تا کوکی‌ها به مدت 10 دقیقه بپزند. پس از پخت، سینی را با احتیاط از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس کوکی‌ها را از سینی خارج کنید و روی یک قفسه فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شوند. در همین حین، روکش شکلاتی را آماده کنید.
برای این کار یک کاسه پیرکس یا ضد حرارت بردارید و 200 گرم چیپس شکلات شیری و یک قاشق چای‌خوری روغن را داخل آن بریزید. کاسه را به مدت 30 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید تا شکلات‌ها ذوب شوند. کاسه را بیرون بیاورید و مواد را هم بزنید. سپس کاسه را دوباره به مدت 30 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید. کاسه را بیرون بیاورید و ترکیب شکلات و روغن را مجدد هم بزنید تا یکدست شوند.
کوکی‌ها را پس از خنک شدن تا نیمه داخل مخلوط شکلات فرو کنید. سپس آنها را روی قفسه فلزی بچینید تا خنک شوند و شکلات روی آنها خودش را بگیرد. پس از چند دقیقه کوکی‌های قهوه با روکش شکلاتی آماده خوردن هستند. نوش جان!
نکات تهیه کوکی قهوه:
برای این دستور می‌توانید از کره سرد هم استفاده کنید ولی بهتر است از کره نرم شده استفاده کنید چون کار کردن با آن راحت‌تر است و بافت خمیر را لطیف‌تر می‌کند.
در صورتی که قهوه ترک در دسترستان نیست می‌توانید از پودر قهوه اسپرسو یا پودر قهوه فرانسوی استفاده کنید. اما فراموش نکنید که پودر قهوه فوری برای این دستور مناسب نیست.
همچنین در صورتی که نتوانستید چیپس شکلات تهیه کنید، می‌توانید شکلات تخته‌ای را خرد کنید و استفاده کنید.
اگر مزه شیرینی شکلات را نمی‌پسندید می‌توانید از ترکیب چیپس شکلات شیری و شکلات تلخ استفاده کنید.
اگر دوست دارید که لایه شکلاتی روی کوکی قهوه ضخیم‌تر باشد، می‌توانید آن را یکبار داخل شکلات فرو ببرید و پس از خنک شدن این کار را دوباره تکرار کنید.
بیشتر بخوانید:
