استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
کوفته حسن پاشا ترکیه
مواد لازم برای تهیه کوفته ترکیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گوشت چرخ کرده با چربی متوسط | 500 گرم |
| پیاز متوسط رنده شده | 1 عدد |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| زیره | 1 قاشق چای خوری |
| فلفل قرمز پرک شده | 1 قاشق چای خوری |
| آرد سوخاری | 1 لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| جعفری خرد شده | 1 مشت |
| برای سس گوجه فرنگی: | |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| آب داغ | 1 لیوان |
| نخود فرنگی آبپز شده | 1لیوان |
| برای پوره سیب زمینی: | |
| سیب زمینی متوسط آبپز شده | 4 عدد |
| شیر | نصف استکان |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
| پنیر پیتزا رنده شده | 3 قاشق غذاخوری |
| برای روی کوفته: | |
| پنیر پیتزا رنده شده | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوفته حسن پاشا:
گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی بریزید. پیاز رنده شده ، جعفری ریز خرد شده ، آرد سوخاری ، تخم مرغ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید و خوب ورز بدید. نیم ساعت داخل یخچال بذارید.
برای پوره ، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و با آب بپزید. وقتی سیب زمینی ها نرم شد آبکش کنید. پنیر پیتزا رنده شده ، کره ، شیر و نمک را به سیب زمینی اضافه کنید و خوب له کنید.
از مواد گوشتی تکه هایی بردارید و شکل کاسه بدید و داخل قالب چرب شده بچینید. در فر 180 از قبل گرم شده 10 دقیقه بپزید(نیاز نیست کامل بپزد سرخ شود کافی است).
سپس داخل کوفته ها یک قاشق نخود فرنگی بریزید(در بعضی دستورات نخود فرنگی ، هویج و سیب زمینی ریز خرد شده که همشون آبپز شدن داخل کاسه گوشت میریزن).
پوره سیب زمینی را با قیف روی کوفته بزنید. رب را در آب داغ حل کنید و داخل ظرف بریزید.
کوفته ها را به مدت 30_25 دقیقه در فر 200 درجه بپزید.
نزدیک به زمان پخت روی کوفته ها پنیر پیتزا بریزید و وقتی سرخ شد از فر بیرون آورید.
