استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
هالکا تاتلیسی بامیه ترکی خوشمزه مخصوص ماه رمضان
مواد لازم برای تهیه شربت:
| مواد لازم: | مقدار لازم: |
| شکر | ۳ لیوان |
| آب | ۲ و نیم لیوان |
| لیمو ترش تازه | یک برش |
طرز تهیه شربت:
همه مواد را داخل قابلمه مناسبی بریزید و در قابلمه را ببنید و روی حرارت بگذارید و بعد از جوش آمدن با حرارت متوسط نیم ساعت به جوشاندن ادامه دهید و بعد خاموش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه:
| مواد لازم: | مقدار لازم: |
| آرد ایرمیک یا آرد سمولینا | ۵۰۰ گرم |
| آرد سفید | نصف لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ بسته ۱۰ گرمی (معادل ۲/۵ ق چ) |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
طرز تهیه هالکا تاتلیسی بامیه ترکی خوشمزه مخصوص ماه رمضان:
ابتدا داخل غذاساز آرد ایرمیک را بریزید و کمی مخلوط کنید با این روش بامیه با کیفیت تری خواهید داشت.
داخل کاسه گودی آرد ایرمیک و آرد سفید و روغن مایع و بکینگ پودر و شکر را بریزید و هم بزنید و سپس شیر و آب را اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی مواد را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید (قوام خمیر باید طوری باشد که وقتی با قاشق برمیدارید از قاشق نریزد و رو‌ان نباشد)
خمیر را داخل کیسه قیف با ماسوره ستاره ای شماره ۸۶۵ بریزید.
داخل تابه یا قابلمه مناسبی روغن مایع بریزید و قبل از اینکه روغن را داغ کنید مواد را داخل روغن سرد به شکل دایره های بزرگ پایپ کنید (مثل عکس) و بعد کمی تابه را تکان دهید تا روی خمیر هم روغنی شود و بعد روی حرارت متوسط بگذارید و دو طرفش را سرخ کنید و بعد بامیه را از داخل روغن خارج کنید و بلافاصله داخل شربت سرد بیاندازید و چند ثانیه داخل شربت بماند و خارج کنید و داخل ظرف سرو بگذارید و به دلخواه با پودر پسته تزیین کنید.
