طرزتهیه سوپ ازوگلین(سوپ عروس ترکیه)

طرزتهیه سوپ ازوگلین(سوپ عروس ترکیه)

یکی از معروف ترین سوپ های ترکیه سوپی به نام سوپ عروس است که پشت این نامگذاری داستان جالبی هم وجود دارد. این طور گفته می شود که مادرشوهری از تازه عروسش به نام ازو درخواست کرد که برای او سوپی تهیه کند. ازو که مواد اولیه زیادی در منزل نداشت تصمیم گرفت با هر آن چه که در خانه وجود دارد سوپی خوشمزه تهیه کند. او عدس، بلغور، برنج، رب گوجه، فلفل قرمز و نعنا را با یکدیگر ترکیب کرد و سوپی بسیار لذیذ و خوشمزه درست کرد. از آن به بعد این سوپ خوشمزه به نام سوپ ازوگلین شهرت پیدا کرد و به دخترانی که قرار است ازدواج کنند حتما طرز تهیه این سوپ را آموزش می دهند. تاریخچه این سوپ هرچه باشد چیزی که مهم است این است که سوپ ازوگلین(Ezogelin Corbasi) امروزه یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین سوپ های ترکیه ای است و در اکثر شهرهای ترکیه این سوپ خوشمزه و مقوی تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ ازوگلین ترکیه:

مواد لازم	مقدار لازم
دال عدس	۱ لیوان( لیوان ۲۰۰ میلی لیتری)
برنج خشک	۲قاشق غذاخوری
بلغور پلویی	۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط	۱ عدد
سیر	۱ حبه
کره و روغن مایع	هرکدام ۱ قاشق غذاخوری
آب جوش	۷ تا ۸ لیوان ( لیوان ۲۰۰ میلی لیتری)
برای سس:
کره و روغن مایع	هرکدام ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری تقریبا پُر
نعنا خشک	۱ قاشق غذاخوری سرپُر
نمک	۱ قاشق مرباخوری
پاپریکا	۱ قاشق مرباخوری
کیمْیُن( پودر زیره سبز)	۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز تند پرک شده	مقداری

نکته: از مقدار آب جوش میتونید مقداریش رو آب گوشت بریزید و یا مقداری آب قلم و یا عصاره گوشت آماده

طرزتهیه سوپ ازوگلین(سوپ عروس ترکیه):

پیاز ریز خرد شده رو در روغن و کره کمی تفت بدید، سیر رنده شده رو اضافه کنید.

دال عدس، برنج و بلغور رو خوب بشورید و با ۷ لیوان آب جوش( ۱۴۰۰ میلی لیتر) به پیاز اضافه کنید و وقتی جوش آمد کف روی آب رو با قاشق بگیرید ، در قابلمه رو بذارید تا با حرارت کم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه ریز ریز بجوشد.

برای سس ، رب گوجه فرنگی رو در کره و روغن تفت بدید و نعنا خشک و نمک و بقیه ادویه ها رو بریزید بعد چند ثانیه تفت دادن نصف لیوان آب جوش اضافه کنید تا سس یکدستی به دست آید.

بعد از اینکه مواد سوپ پخت ، سس رو به سوپ اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید، در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید تا ده دقیقه دیگه با حرارت کم سوپ بجوشه تا طعمش به سوپ برود.

اگر گوشتکوب برقی دارید در آخر می تونید فقط و فقط ۵ ثانیه مواد رو با هم‌ خیلی کم له کنید. ( روش رستورانی این کار رو انجام میدهند)

الان دیگه سوپ حاضره نمک و تندیش رو بچشید.

این سوپ خوشمزه رو با لیمو تازه می توانید سرو کنید .