سرای غذا

در فرهنگ غذاهای ترکیه‌ای، بادمجان جایگاه خاصی دارد. البته نام این غذا به معنای «امام غش کرد» است که اشاره به عکس‌العمل فرد بعد از خوردن این غذای خوشمزه دارد. ایمام بایلدی در‌واقع بادمجان سرخ‌شده و جوشیده شده‌است (مثل طریقه طبخ بادمجان در ایران) که با گوجه‌فرنگی و پیاز پر …

در فرهنگ غذاهای ترکیه‌ای، بادمجان جایگاه خاصی دارد. البته نام این غذا به معنای «امام غش کرد» است که اشاره به عکس‌العمل فرد بعد از خوردن این غذای خوشمزه دارد. مواد لازم مقدار لازم بادمجان 4 عدد پياز 3 عدد طرز تهيه: بادمجانها را بدون اينکه پوست بکنيد ، از …

یکی دیگر از غذاهای ترکیه که محبوبیت بسیاری هم در بین مردم دارد سوپ عدس است. این سوپ از ترکیب ساده‌ای بهره می‌برد و تنها شامل پوره عدس و ادویه‌جات مختلف است. البته در کنار این سوپ، ترشی (Turşu) و نان پیتا (Pita) نیز صرف می‌شود. جالب است بدانید، کلم، …

جالب است بدانید که جاجیک به آبدوغ خیار ما ایرانی ها شباهت بسیاری دارد! برای تهیه این پیش غذا، ماست را با آب رقیق می کنند، قطعه های خیار را با آن مخلوط کرده  و نمک آن را به آن می افزایند. برای طعم دار کردن جاجیک نیز از موادی …

کیسیر یکی از محبوب ترین مزه های ترکی است که با نام سرما ایجی (sarma içi) نیز شناخته می شود. این مزه مشهور، با ترکیبی از بلغور، رب گوجه فرنگی، جعفری، پیاز، سیر، سس انار و مخلوطی از ادویه ها و طعم دهنده ها تهیه می شود. گاهی اوقات برگ …

سالاد پاتیلجان یک نوع مزه مشهور دیگر است که از بادمجان تهیه می شود و البته نمونه های مشابه در دیگر فرهنگ ها و کشورها دارد. به طور مثال بادریجنیس خیزیلالا، نمونه گرجستانی سالاد پاتلیجان است. برای تهیه سالاد پاتلیجان، بادمجان سرخ شده را له کرده و با روغن زیتون، …

دلمه از آن دست خوشمزه های ترکی است که در انواع لیست ها قرار می گیرد و خود به تنهایی می تواند یک غذای کامل را تشکیل دهد. دلمه های ترکیه تفاوت چندانی با دلمه های ایرانی ندارند و انواعی از دلمه های برگ مو، بادمجان، فلفل و … را …

یکی از سالادهای دوست داشتنی ترکی، پیاز است که با هر نوع لوبیای خشک به همراه پیاز تهیه می شود و طعم خاص خود را با جعفری و سماق به دست می آورد. البته اگر مقصد سفر شما آنتالیا باشد، سالاد پیاز ترکی را با شکل متفاوتی خواهید دید. در …

آکیوکا یا محمره، نوعی سالاد است که ریشه در غذاهای کشور سوریه دارد و البته در میان غذاهای ترکی و عربی دیده می شود. برای تهیه آکیوکا از فلفل خشک و یا تازه استفاده می کنند و آن را با آرد سوخاری، روغن زیتون و گردو مخلوط می کنند. گاهی …

شاکشوکا یکی از مزه های لذیذ ترکی است که قیافه جذابی هم دارد. برای طبخ این مزه، بادمجان را به قطعات مربعی شکل درآورده و سپس با گوجه فرنگی، هویج، فلفل سبز و کدو می پزند. در انتها این ترکیب خوشمزه را با سسی از سیر و گوجه فرنگی سرو …