طرز تهیه چیزکیک باقلوا
برای شربت ابتدا مواد را در قابلمه بریزید.
مواد لازم | مقدار لازم |
آب | 1 لیوان |
شکر | 1 فنجان |
لیمو | 1برش |
بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس خاموش کنید و کنار بگذارید.
برای قسمت باقلوا؛
مواد لازم | مقدار لازم |
کره | 125 گرم (آب شده، کف روی کره کره آب شده و دوغ آن را بگیرید) |
شکر | (هر دو لایه خمیر یوفکا که میزارید یک قاشق مرباخوری بپاشید |
خمیر یوفکا باقلوایی | 12-13 عدد |
کف قالب کمربندی 25 سانتی متری را چرب کرده و ورقه های باقلوا را یکی یکی بچینید و بین لایه ها را چرب کرده و هر دو لایه خمیر شکر بپاشید.
قسمت هایی از خمیر که از کناره ها آویزان می شوند را با قیچی برش بزنید و داخل قالب بزارید .
یوفکاها را داخل فری که با دمای 200 درجه از قبل گرم شده است حدود 4 دقیقه بپزید تا کمی سرخ شود.
پس از بیرون آوردن باقلوا از فر، مخلوط پسته را برای داخل آن آماده کنید.
مواد لازم | مقدار لازم |
پسته پودر شده (یا گردو، فندق، بادام) | 1 لیوان |
کره (ذوب شده) | 30 گرم |
پودر قند | 2 قاشق غذاخوری |
این مواد را با دست مخلوط کنید و روی قسمت پایه(یوفکاهای کمی سرخ شده) بریزید و آن را فشار کم دست پهن کرده و صاف کنید
در این مرحله مخلوط پنیری را آماده کنید.
مواد لازم | مقدار لازم |
پنیر لبنه | 600 گرم (آب اضافی پنیر را بگیرید) |
شکر | 1 لیوان |
نشاسته | 4 قاشق غذاخوری |
خامه صبحانه | 1 پاکت |
تخم مرغ | 2 عدد |
وانیل | 1 پاکت 5گرمی |
پنیر و شکر را با همزن دستی هم بزنید، از همزن برقی استفاده نکنید.
نشاسته را اضافه کرده و مخلوط کنید.
خامه صبحانه مایع را اضافه کرده و مخلوط کنید.
2 تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و مخلوط کنید.
وانیل 5گرمی ترک (یا کمی وانیل ایرانی) را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مخلوط پنیری را در قالب بریزید. قالب را چند بار روی کانتر ضربه بزنید تا هوای اضافی خارج شود و در فر از قبل گرم شده بدون فن با تنظیم شعله بالا و پایین و دمای 170 درجه بپزید.
یک کاسه کوچک آب در طبقه پایینی فر قرار دهید تا از ترک خوردن چیزکیک جلوگیری کنید. پخت چیز کیک حدود 1ساعت طول میکشد و تا وقتی که کناره های باقلوا سرخ شود و وسطش چیز کیک باقلوا کمی روشن باشد .
بعد از پخت حرارت فر را خاموش کرده و با در نیمه باز به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.
وقتی بیرون آمد، شربتی را که آماده کردید، لابه لای قسمت های باقلوایی بریزید و کمی (حدود دو قاشق غذاخوری) از شربت جدا کنید و با 1 لیوان پسته درشت خرد شده بدون نمک، مخلوط کنید و روی چیزکیکی که آماده کردید بمالید.
وقتی پسته با شربت مخلوط می شود روشن و براق می شود و حالت قشتگی به باقلوا می دهد.
وقتی چیز کیک باقلوا به دمای محیط رسید میذاریم تو یخچال و میذاریم چند ساعت استراحت کنه، من میزارم یک شب استراحت کنه. با استفاده از یک چاقوی تیز برش بزنید.