استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
چوکرتمه کباب ترکی(نوعی بیف استراگانف)
اين كباب يكي از غذاهاي مخصوص شهر بودروم تركيه ميباشد.كه به دليل شباهت زياد به اسكندر كباب به (پاتاتسلي اسكندر) اسكندر با سيب زميني نيز مشهور است.
مواد لازم برای تهیه چوکرتمه کباب:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گوشت گوساله بیفتکی | نیم کیلو |
| سیب زمینی بزرگ | 2عدد |
| گوجه فرنگی | 5-6عدد |
| ماست چکیده | به مقدار لازم |
| سیر خردشده | 2حبه |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| شیر | 1استکان |
| پیاز | 2عدد |
طرز تهیه چوکرتمه کباب:
ابتدا گوشت را مزه دار میکنیم به این ترتیب که آنرا بصورت نواری برش میدهیم و در ظرف دربسته با شیر و آب دو پیاز خرد شده ورز میدهیم و میگذاریم حداقل دوساعت بماند.
سیب زمینی ها را خلالی خورد کرده و در آب سرد میریزیم تا کمی بماند،گوجه فرنگی هارا رنده کرده و در یک ماهیتابه با روغن زیتون کمی تفت میدهیم وقتی کمی غلیظ شد ،رب گوجه و نمک و فلفل اضافه میکنیم.
تا وقتی سس غلیظی بشود به پختن ادامه میدهیم.سیب زمینی هارا از آب خارج کرده و روی دستمال کاغذی خشک میکنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم.
گوشت را در ماهیتابه با روغن زیتون تفت داده و در انتهای پخت نمک را به آن اضافه میکنیم.
در ظرف سرو ابتدا سیب زمینی سپس ماست چکیده و روی آن سس گوجه و گوشت را میریزیم.
نکته:حتما باید سیب زمینی خلالی نازک باشد و همچنین حتما باید گوشت مزه دارشود.
