استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طعم تاریخی شیرینی بادامی ادیرنه
شیرینی بادامی ادیرنه (Edirne badem tatlısı) که نامش را از شهر ادیرنه یکی از شهرهای تاریخی ترکیه واقع در مرز غربی این کشور گرفته و قدمت آن به غذاهای کاخ عثمانی برمی‌گردد،
با خشک کردن، آسیاب کردن و اضافه کردن شربت به نوعی بادام سفت و درشت محلی معروف به ” حاجی علی بیگ” که به صورت وحشی در اراضی کشاورزی این شهرستان می روید تهیه می‌شود.
شیرینی بادامی ادیرنه که در سال 2021 با درخواست اتاق بازرگانی و صنایع ادرنه به محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه پیوست، به صورت 50 درصد شکر و 35 درصد بادام تولید می‌شود.
در تهیه این شیرینی بادامی، ابتدا بادام وحشی را با آب داغ می‌جوشانند، پوست قهوه‌ای آن را گرفته و در فر خشک می‌کنند. بادام خشک را آسیاب کرده و در همین حین شکر و آب را در قابلمه بزرگی می‌جوشانند و به شکل شربت در می‌آورند.
با افزودن این شربت به بادام آسیاب شده خمیر بادام به دست می‌آید. خمیر بادام به دست آمده را نیز روی پیشخوان مرمری ریخته و اجازه می‌دهند تا خنک شود.
خمیر خنک شده را با دست ورز داده و به شکل رول های بلند و نازک در آورده و با چاقو برش می‌دهند تا به شکل استوانه در بیاید.
شیرینی بادامی ادیرنه در هوای گرم باید در محیط خنک و خشک و در هوای سرد در دمای اتاق و در محیط بدون رطوبت نگهداری شود.
