استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه کوفته حسن پاشا با پوره سیب زمینی
مواد لازم برای تهیه کوفته حسن پاشا با پوره سیب زمینی:
| مواد لازم: | مقدار لازم: |
| برای کوفته: | |
| گوشت چرخ‌کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز رنده‌شده | ۱ عدد |
| جعفری ریز خرد شده | ۱ مشت |
| نان باگت خشک خرد شده | ۱ لیوان (در صورت نبود، می‌توان از آرد سوخاری استفاده کرد) |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زیره | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| برای پوره: | |
| سیب‌زمینی | ۴ عدد |
| پنیر پیتزا رنده‌شده | ۱ کاسه |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| برای سس: | |
| آب | ۱.۵ لیوان |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| مواد اضافی: | |
| نخودفرنگی پخته‌شده | ۱ لیوان |
| پنیر پیتزا رنده‌شده | ۱ لیوان |
طرز تهیه کوفته حسن پاشا با پوره سیب زمینی:
گوشت چرخ‌کرده را داخل یک کاسه بریزید. پیاز رنده‌شده، جعفری خردشده، نان خشک خرد شده، تخم‌مرغ، نمک، زیره و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
برای تهیه پوره، سیب‌زمینی‌ها را خرد کنید و با مقدار کافی آب روی حرارت قرار دهید تا بپزند. پس از نرم شدن، آب اضافی آنها را دور بریزید.
سیب‌زمینی‌های پخته‌شده را با پنیر پیتزا، کره و نمک مخلوط کرده و با گوشت‌کوب برقی یا دستی له کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.
از مواد کوفته، تکه‌هایی بردارید و به شکل کاسه یا چانه‌ای توخالی درآورید.
کف یک ظرف فر را کمی چرب کنید و کوفته‌ها را درون آن بچینید.
داخل هر کوفته ابتدا مقداری نخودفرنگی بریزید.سپس با کمک قیف یا قاشق، روی آنها از پوره سیب‌زمینی بریزید.
کوفته‌ها را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
در همین حین، برای تهیه سس، آب، رب گوجه‌فرنگی و آویشن را در یک تابه روی حرارت مخلوط کنید و اجازه دهید بجوشد.
پس از پخت کوفته‌ها، سس را روی آنها بریزید و روی هرکدام مقداری پنیر پیتزا رنده‌شده اضافه کنید.
مجدداً ظرف را داخل فر قرار دهید تا پنیرها طلایی و ذوب شوند.
کوفته‌های خوشمزه حسن پاشا آماده سرو هستند. نوش جان!
نکات مهم برای تهیه کوفته حسن پاشا:
استفاده از گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب باعث می‌شود کوفته‌ها هنگام پخت اندازه خود را حفظ کنند. اگر گوشت چرب باشد، در فر چربی پس داده و کوفته‌ها کوچک‌تر می‌شوند.
ورز دادن خوب مواد کوفته باعث انسجام بیشتر و طعم بهتر آنها می‌شود.
اگر می‌خواهید تعداد بیشتری کوفته داشته باشید، می‌توانید آنها را در اندازه‌های کوچک‌تر تهیه کنید.
هنگام فرم دادن به کوفته‌ها، اگر مواد به دست یا ظرف شما می‌چسبد، می‌توانید دست‌ها یا ظرف را کمی مرطوب کنید تا کار راحت‌تر انجام شود.
