استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه نان پیشی ترکیه
نان پیشی آسان از نانهای معروف ترکیه است که این نان پیشی آسان طرز پخت بسیار راحتی دارد که در روغن سرخ می شود و نیازی به فر ندارد. نان پیشی را هم میتوان در سفره های صبحانه استفاده کرد و هم برای عصرانه مناسب است می توانید روی نان پیشی سس کشلاتی بریزید و استفاده کنید یا متیوانید داخلش از پنیر هم استفاده کنید هر طور که بخورید خوشمزه است
مواد لازم برای تهیه نان پیشی ترکیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آب ولرم | 1 لیوان (200 گرم) |
| شیر ولرم | 1 لیوان (200 گرم) |
| روغن مایع | 1 استکان (110 گرم) |
| خمیر مایه خشک فوری | 1 پاکت (1 قاشق غذاخوری یا نصف پاکت خمیر مایه خیس) |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| آرد | 3 لیوان(حدود 330 گرم) |
طرز تهیه نان پیشی ترکیه:
خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید آب را روی خمیر مایه بریزید و با همزن دستی هم بزنید 2 قاشق غذاخوری پر شکر را اضافه کنید.
تا وقتی که خمیر مایه حل شود هم بزنید(چون خمیر مایه خشک فوری استفاده شده نیاز به استراحت ندارد ولی اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید در این مرحله حدود 10 دقیقه استراحت بدید تا خمیر مایه کف کند).
شیر ولرم و روغن مایع را اضافه کنید و باز هم بزنید.
1 قاشق مرباخوری پر نمک اضافه کنید و باز خوب هم بزنید.
آرد را کم کم بریزید و هم بزنید.
من کلا 3 لیوان آرد استفاده کردم. خمیری که نرم است و به دست نمی چسبد آماده کنید. وقتی خمیر به قوام دلخواه رسید مثل فیلم روی میز آرد پاشی شده کمی ورز بدید تا خمیر یکدستی شود.
خمیر را داخل ظرف بذارید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در دمای ولرم استراحت بدید وقتی حجم خمیر دو برابر شد کافی است(حدود 45دقیقه تا 1 ساعت) خمیر را کمی ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود. روی میز آرد بپاشید و خمیر را روی میز گذاشته کمی آرد روی خمیر بپاشید و ورز بدید.
دوباره زیر و روی خمیر آرد بپاشید و با وردنه باز کنید. خمیر را خیلی نازک باز نکنید. من به شکل حلقه درست میکنم اما شما میتوانید به شکل گرد درست کنید و بعد از پخت در کنار پیشی سوراخ باز کنید و داخل پیشی شکلات صبحانه بریزید. یا میتوانید با پنیر یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید.
با قالب گرد یا با استکان به شکل گرد برش بزنید و روی کاغذ روغنی بذارید و وسط خمیر ها را با نی سوراخ کنید و سپس سوراخ ها را با انگشت باز کنید یا میتوانید با سر وردنه باریک سوراخ ها را باز کنید.
برای اینکه خمیر به وردنه نچسبد میتوانید وردنه را آردی کنید.
به این شکل حدود20_15دقیقه استراحت بدید. سپس روی اجاق با حرارت متوسط داخل روغن داغ پشت و رو سرخ کنید.
اگر میخواهید پیشی ها پف زیادی داشته باشد موقع باز کردن خمیر میتوانید خمیر را کوچکتر باز کنید تا خمیر ضخیم باشد. بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی حوله ای بذارید.
