استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
فلافل ترکی
مواد لازم برای تهیه فلافل ترکی:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| نخود(از شب قبل خیس شده) | یک لیوان |
| آرد سوخاری | نصف لیوان |
| پیاز | یک عدد |
| پیاز سبز | دو شاخه |
| جعفری، ریحان | نصف دسته |
| گشنیز | یک چهارم دسته |
| فلفل سبز | دو عدد |
| کنجد | دو قاشق غذاخوری |
| زیره، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه | هر کدام نصف قاشق چای خوری |
| نمک | یک قاشق چای خوری |
| روغن سرخ کردنی | یک ونیم لیوان |
طرز تهیه فلافل ترکی:
برگ های گشنیز، جعفری، ریحان را جدا کرده و همراه با پیازچه ریز خرد کنید.پوست پیاز را نیز گرفته و تقریبا درشت خرد کنید.
فلفل ها را نیز از وسط نصف کره و هسته هایش را درآورده وریز ریز خرد کنید.
نخود های خیس شده در آب زیاد از شب قبل را به همراه سبزیجات خرد شده و پیازچه، پیاز، فلفل ها، آرد سوخاری، زیره، زردچوبه، کاری، نمک و فلفل سیاه را در کاسه اس بریزید و توسط همزن و یا خرد کن کاملا له کنید تا خمیری شود.
روغن مایع را در قابلمه ای گود داغ کنید و از مواد کمی برداشته و در کف دستتان گرد کنید.
فلافل ها را در روغن تا کمی رنگ بگیرند؛ سرخ کنید.فلافل های با قسمت بیرونی ترد و قسمت داخلی نرم حاضر است.
همراه سالاد یا ماست یا سس های با طعم متفاوت برای عزیزانتون سرو کنید.
