استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
مواد لازم برای تهیه حریره شیره ای ترکی:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شیره ی انگور | 1 لیوان |
| آرد | یک و نیم لیوان |
| شیر | 1 لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| آب | 5 لیوان |
| پودر دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
| ادویه ی ینی باهار | 1 قاشق مرباخوری(اختیاری |
| مغز گردو | به مقدار دلخواه(برای تزیین) |
طرز تهیه حریره شیره ای ترکی:
آرد و شکر را در قابلمه ی گود مناسبی می ریزیم.آب و شیر را کم کم به آن اضافه کرده و به وسیله ی همزن دستی خوب هم می زنیم تا کاملا یکدست شود. قابلمه را روی شعله ی کم اجاق قرار می دهیم و در حالی
که محتویات قابلمه را مدام هم می زنیم.
شیره ی انگور را به آن اضافه می کنیم. در تمام طول مدت تهیه ی این دسر باید مدام آن را هم بزنیم. مخلوط را هم می زنیم و منتظر می مانیم تا به جوش آید. بعد از این که مخلوط به جوش آمد، 5 دقیقه اجازه می
دهیم تا روی شعله ی کم اجاق به آرامی بجوشد و هم چنان به هم زدن ادامه می دهیم سپس پودر دارچین و ادویه ی ینی باهار را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم.
حریره را از روی شعله ی اجاق برمی داریم و در ظرف های مورد نظر می کشیم و روی آن را با مغز گردو تزیین می کنیم و ظرف ها را حداقل به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار می دهیم سپس سرو می کنیم.
نکته: ادویه ی ینی باهار یا آلسپایس یا فلفل جاماییکا گونه ای فلفل است که طعم آن ترکیبی از طعم های میخک ، دارچین و جوز هندی است که در صورت عدم دسترسی به آن می توانیم با ترکیب مقدار
مساوی از پودر میخک و دارچین و جوز هندی ، آن را تهیه کنیم.
استفاده ی این ادویه در این دسر اختیاری است و در صورت عدم دسترسی می توانیم از آن صرف نظر کنیم. .
نکته: می توانیم این دسر را بدون شیر نیز تهیه کنیم فقط باید دقت کنیم که در صورت عدم استفاده از شیر، مقدار آرد را نیز از یک و نیم لیوان به یک لیوان کاهش دهیم.
