استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
نان ویژه صبحانه مردم ترکیه، «بازلاما» است.
این نان را معمولا تازه مصرف می‌کنند، چون طعم آن بهتر است.
بازلاما، گرد و سفید رنگ است.
رنگ آن متمایل به زرد است.
قطر آن معمولا از ۲ سانتی‌متر بیشتر نبوده و اندازه آن ۱۰ تا ۲۵ سانتی‌متر است.
مواد لازم جهت تهیه بازلاما
| مواد لازم | مقدار لازم |
| مخمر فعال | ۱ (۲۵ اونس) بسته |
| شکر سفید | ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب گرم (۴۵ درجه) | یک و یک دوم فنجان |
| ماست یونانی | ۱/۲ فنجان |
| آرد همه منظوره | ۴ فنجان |
طرز تهیه بازلاما
مخمر، شکر و نمک را در آب گرم مخلوط کنید. آب و ماست را به آرد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. خمیر نرم، اما چسبناک نیست. خمیر را بر روی سطح کمی ملایم بچرخانید و آن را به یک توپ تبدیل کنید. خمیر را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت ۳ ساعت در دمای اتاق قرار دهید و اجازه دهید استراحت کند.
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید. خمیر را به دور بچرخانید و هر دور را صاف کنید. دقیقا به همان صورتی که خمیر پیتزا را آماده می‌کنید.
یک دیگچه سایز متوسط را روی حرارت زیاد قرار دهید. یکی از تکه‌های خمیر را روی دیگچه انداخته و تا ظاهر شدن تکه‌های قهوه‌ای رنگ صبر داشته باشید.
نان را برگردانید و سمت دیگر آن را هم به همان مقدار (ظاهر شدن تکه‌های قهوه‌ای رنگ) بپزید. نان را برداشته و آن را در یک حوله آشپزخانه تمیز قرار داده تا مقداری خنک‌تر شود.
همین کار را برای تکه‌های بعدی خمیر مجدد انجام دهید.
