شیرینی بامیه ترکیه

شیرینی بامیه ترکیه (تولومبا تاتلیسی)

مواد لازم برای تهیه شیرینی بامیه ترکیه:

مواد لازم	مقدار لازم
برای خمیر
آب	2لیوان
آرد	2.5لیوان
کره	2قاشق غذاخوری
نمک	1پنس
نشاسته(ذرت یا گندم)	1قاشق غذاخوری
ایرمیک(آرد سمولینا)	1قاشق غذاخوری
تخم مرغ	4عدد
بکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری
برای شربت
شکر	3لیوان
آب	2.5لیوان
آب لیمو	نصف لیمو
روغن سرخ کردنی	به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی بامیه ترکیه:
ابتدا شربت را آماده کنید.شکر و آب را در یک قابلمه بریزید روی اجاق بزاریدو بعد از اینکه جوش آمد اب لیمو را اضافه کنید و 20تا25دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید و سپس بزارید کاملا سرد شود .بعد از اینکه شربت به خوبی سرد شد خمیر را آماده کنید.

در یک قابلمه آب و نمک و کره را بریزید.

بعد از اینکه آب جوش آمد آرد را به یکباره اضافه کرده و تند تند با یک قاشق چوبی هم بزنید و بین 2تا3دقیقه بپزید(دوستان تو دستور زمان را 2تا3دقیقه قید شده ولی شما روی حرارت رو به کم تا زمانی که خمیر جمع شودو آب خمیر تبخیر شود انجام دهید ودر حالتی باشد که خمیر به قاشق و قابلمه نچسبد).

خمیر را در ظرفی دیگری بریزید و بزارید سرد شود .

بعد از سرد شدن خمیر تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته و به خورد خمیر بدید و هم بزنید تا خمیر لطیف و یکدستی بدست آورید.

این مرحله را با دست که دستکش پوشیده اید انجام دهید و یا میتوانید از دستگاه خمیرزن و همزن ایستاده استفاده کنید.

بعد از تمام شدن تخم مرغ ها بکینگ پودر و نشاسته و ایرمیک را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید و ترکیب کنید.

خمیر را در یک قیف که در دهانه آن قیف ماسوره دندانه دار گذاشته اید بریزید.

روغن مایع را در تابه بریزید و از خمیر داخل قیف را فشار داده و با قیچی ازخمیر تکه های به طول 3تا 4سانتی متر ببرید و در روغن بیاندازید تا تابه پر شود.

سپس تابه را روی گاز با حرارت متوسط و متناسب با تابه تون بزارید و با قاشق یا چنگال هم نزنید تا کمی سرخ شوند و فقط کمی تابه را تکان دهید تا به هم‌نچسبند.

هنگامی که سرخ شدند و تغییر رنگ دادند با صافی از روغن خارج کنید و بلافاصله در شربت سرد بریزید و یک تا دوبار هم بزنید تا شربت را جذب کنند .

تاتلی ها را زیاد در شربت نگه ندارید و از شربت خارج کرده و در ظرف پذبرایی بریزید .

روغن استفاده شده را دوباره سرد کنید و باقیمانده خمیر را به همین صورت درست کنید.