استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه پوآچای سوجوک پنیری ترکیه
| مواد لازم: | مقدار لازم: |
| آرد | 4 و نیم لیوان |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| ماست | 2 قاشق‌غذاخوری |
| آب ولرم | 1 لیوان |
| شیر ولرم | نصف لیوان |
| روغن‌مایع | 1 استکان |
| شکر | 1 قاشق‌غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق‌مرباخوری |
| خمیرمایه خیس | نصف پاکت (21 گرم ، یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک) |
| برای سس: | |
| رب گوجه‌فرنگی | نصف قاشق‌غذاخوری |
| آویشن | 1 قاشق‌مرباخوری |
| سیر | 1 حبه |
| فلفل‌سیاه | مقدار خیلی کمی |
| آب گرم | |
| برای داخل پوآچای: | |
| سوجوک | به مقدار لازم(میتوانید سوسیس یا کالباس بذارید) |
| پنیر پیتزا | 150 گرم |
| فلفل سبز | 2 عدد |
| فلفل کاپیا(فلفل ترکیه‌ای) | 1 عدد |
| برای رومال: | |
| زرده تخم‌مرغ | 1 عدد |
| شیر | 1 قاشق مرباخوری |
طرز تهیه پوآچای سوجوک پنیری ترکیه:
تخم مرغ، خمیر مایه ، ماست ، آب ولرم ، شیر ولرم و شکر را داخل ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.(اگر از خمیر مایه خشک استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بربزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس همراه بقیه مواد داخل ظرف بریزید)
نمک و آرد را کم‌کم و با کنترل اضافه کرده ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود. روی خمیر را بپوشانید و 1 ساعت استراحت بدید.
برای تهیه سس، رب را با کمی آب رقیق کرده فلفل‌سیاه، آویشن و سیر له شده را اضافه کنید و هم بزنید.
سوجوک‌ها و فلفل‌ها را بصورت نوارهای باریک برش دهید.
خمیر استراحت کرده را به 10 چانه مساوی تقسیم کنید. روی چانه ها را بپوشانید و 5 دقیقه استراحت بدید.
یکی از چانه‌ها را بردارید روی میز که کمی چرب کردید بذارید کمی کره نرم شده روی خمیر بمالید و با دست باز کرده و بزرگ کنید.
از کناره‌ها بطرف داخل آن تا کنید به یک طرف آن کمی سس بمالید و به ترتیب مقداری پنیر پیتزا، فلفل و سوجوک را گذاشته به عرض 3 انگشت بپیچید و آنرا ببندید.
داخل سینی که کف آن کاغذروغنی انداخته شده بچینید.
تمام خمیرها را به این شکل آمادا کنید روی پوآچا ها را بپوشانید و 20_15 دقیقه استراحت بدید، روی پوآچا ها مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر بمالید.
به دلخواه میتوانید روی آن کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید.
داخل فر 190 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا و پایین تا وقتی سرخ شوند بپزید.(حدود 30_25 دقیقه ، اگر فر شما حرارت بالا و پایین همزمان روشن نمیشود فقط حرارت پایین فر را روشن کنید)
