استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
صدف شکم پر یا دلمه صدف ترکیه (Midye Dolma)
میدیه دولما یا همان صدف سیاه یکی دیگر از غذاهای اصیل ترکی است که به دلیل نزدیکی این شهر به دو دریا و تنگه بسفر در تمامی رستوارن های معروف شهر استانبول می توان این غذا را یافت و از طعم این بی نظیر آن لذت برد.
این صدف های کوچک با برنج و گوشت صدف پر شده اند و با لیمو سرو می شوند و بسیار لذیذ هستند .
مواد لازم برای تهیه میدیه دلمه ترکیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| روغن زیتون | یک پیمانه |
| نمک و فلفل و ادویه مخلوط | به مقدار لازم |
| 16 عدد | صدف درشت |
| برنج | 250 گرم |
| پیاز متوسط | دو عدد |
| کشمش پلویی بیدانه | چند قاشق غذاخوری |
| بادام شام یا بادام زمینی پرک شده بوداده | چند قاشق غذاخوری |
| صنوبر یا گردو خرد شده | چند قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| نعنا خرد شده تازه یا خشک | مقدار کمی |
طرز تهیه میدیه دلمه ترکیه:
برنج را قبلا خیس کنید . پیاز را با مقداری روغن زیتون تفت دهید . سپس بادام ها را اضافه کنید .
آب برنج را خالی کنید و سپس برنج را اضافه کنید . کشمش پلویی و ادویه و نمک و فلفل و نعنای خرد شده را اضافه کنید .
اجازه دهید برنج دم بکشد .
در انتها صدف را دو نیم کنید و درون آنرا داخل برنج خالی کنید و مخلوط کنید و چند دقیقه دم کنید .
بعد مخلوط را داخل پوسته صدف پر کنید و با لیموترش سرو کنید.
