استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
سوپ اسفناج ترکیه
مواد لازم برای تهیه سوپ اسفناج ترکیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| اسفناج | 100 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | 1 لیتر |
| نمک | به مقدار لازم |
| برای مزه دار کردن: | |
| ماست | 5 قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو | نصف لیمو |
| برای روی چوربا: | |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز پرک شده | 1 قاشق مرباخوری |
طرز تهیه سوپ اسفناج ترکیه:
اسفناج ها را تمیز کنید و خوب بشویید. سپس ریز ریز خرد کنید. داخل قابلمه ای روغن مایع بریزید.
پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت بدید. وقتی پیاز ها کمی تفت داده شد اسفناج خرد شده را اضافه کنید و تفت بدید. 1 لیتر آب گرم بریزید و اجازه بدید بجوشد.
ماست ، زرده تخم مرغ، آرد و آب لیمو را داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید.
یک ملاقه از آب جوشیده چوربا را به مخلوط ماستی اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مخلوط ماستی گرم شود.
سپس مخلوط ماستی را کم کم به چوربا(سوپ) اضافه کنید و چوربا را سریع هم بزنید.
سپس اجازه بدید چوربا بجوشد و گاهی هم بزنید. بعد از اینکه جوشید نمک را اضافه کنید و اگر قوام چوربا غلیظ بود آب گرم اضافه کنید تا به قوام دلخواه برسد.
برای روی سوپ کره را داخل ماهیتابه کوچکی بذارید و روی اجاق آب کنید. فلفل قرمز پرک شده را اضافه کنید و کمی گرم کنید.
سوپ را به صورت گرم داخل کاسه بریزید. و از روغن فلفلی روی چوربا بریزید.
