سفر شما به استانبول کامل نمیشود، اگر این غذای ترکی را نخورید. ایزگارا بالیک ماهی تازه کبابی است. این ماهی بسته به فصل میتواند ماهی همسی (ماهی آنچووی)، ماهی لورک (خارماهی دریایی)، ماهی چوپرا (ماهی سیم)، ماهی ایستاوریت (کوسه ماکرل)، ماهی پالاموت (ماهی ماکرل) و ماهی لوفر (آبیماهی) باشد.
بیشتر بخوانید »معرفی غذاهای ترکی
کوزو تندیر غذای سنتی استانبول
کوزو تندیر غذای سنتی استانبول کوزو تندیر گوشت برهای است که باید در تنور گلی طبخ کرد. همانطور که از شیوه پخت مشخص است این غذا یکی از غذاهای باستانی ترکیه است. هنوز هم در ترکیه این غذا را با شیوه سنتی طبخ میکنند. گوشت خوب پخته و له شده …
بیشتر بخوانید »کوفته چی
کوفته چی یعنی «گوشت قلقلی خام»! شاید اسم این غذا خیلی اشتها کور کن باشد اما غذای لذیذی است که پیدایش آن همزمان با ظهور ترکیهی مدرن است. در گذشته به دلیل کمبود هیزم، شکل اولیه این خوراک ابداع شد. کوفته چی قبلا مخلوطی از بلغور، پیازچه، ادویه و گوشت …
بیشتر بخوانید »نوهوتلو پیلاو غذای خیابانی استانبول
نوهوتلو پیلاو یا برنج و نخود، یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول است. سادگی، خوشمزگی و مقوی بودن آن باعث محبوبیت این خوراک شده است. این غذا در باکسهای شیشهای چرخدار که برای حفظ گرما، عایقبندی شدهاند، آماده میشوند. نوهوتلو پیلاو از یک لایه برنج و نخود تشکیل شده که …
بیشتر بخوانید »مِنمِن (Menemen)
مِنمِن از املت های خوشمزه ترکی است. پیاز سرخ شده و فلفل کاملا با گوجه فرنگی پخته می شود و در آخر با تخم مرغ، گیاهان معطر، جعفری و فلفل قرمز مخلوط می شوند. غذای ساده و ارزانی است که خیلی راحت آماده می شود و ترک ها معمولا این …
بیشتر بخوانید »دونر کباب ترکی
دونر کباب ترکی یکی از محبوبترین غذاهای ترکیه کباب است. کباب انواع مختلفی دارد که معروفترین آنها «دؤنر کباب» است. دؤنر در ترکی به معنای چرخیدن است. البته این نوع از کباب در واقع فستفود بهشمار میرود و در ساندویچیها به همراه سبزیجات تازه سرو میشود. در ترکیه کباب انواع …
بیشتر بخوانید »ایمام بایلدی
در فرهنگ غذاهای ترکیهای، بادمجان جایگاه خاصی دارد. البته نام این غذا به معنای «امام غش کرد» است که اشاره به عکسالعمل فرد بعد از خوردن این غذای خوشمزه دارد. ایمام بایلدی درواقع بادمجان سرخشده و جوشیده شدهاست (مثل طریقه طبخ بادمجان در ایران) که با گوجهفرنگی و پیاز پر …
بیشتر بخوانید »سوپ عدس
یکی دیگر از غذاهای ترکیه که محبوبیت بسیاری هم در بین مردم دارد سوپ عدس است. این سوپ از ترکیب سادهای بهره میبرد و تنها شامل پوره عدس و ادویهجات مختلف است. البته در کنار این سوپ، ترشی (Turşu) و نان پیتا (Pita) نیز صرف میشود. جالب است بدانید، کلم، …
بیشتر بخوانید »جاجیک
جالب است بدانید که جاجیک به آبدوغ خیار ما ایرانی ها شباهت بسیاری دارد! برای تهیه این پیش غذا، ماست را با آب رقیق می کنند، قطعه های خیار را با آن مخلوط کرده و نمک آن را به آن می افزایند. برای طعم دار کردن جاجیک نیز از موادی …
بیشتر بخوانید »کیسیر مزه محبوب ترکی
کیسیر یکی از محبوب ترین مزه های ترکی است که با نام سرما ایجی (sarma içi) نیز شناخته می شود. این مزه مشهور، با ترکیبی از بلغور، رب گوجه فرنگی، جعفری، پیاز، سیر، سس انار و مخلوطی از ادویه ها و طعم دهنده ها تهیه می شود. گاهی اوقات برگ …
بیشتر بخوانید »