استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
تارت کیک شکلاتی کاراملی
مواد لازم برای تهیه تارت کیک شکلاتی کاراملی:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شکر | 1 لیوان |
| روغن مایع | 1 استکان یا نصف لیوان |
| شیر | 1 استکان یا نصف لیوان |
| آرد | 1 لیوان |
| وانیل | 1 پاکت 5 گرمی ترک یا کمی وانیل ایرانی |
| پودر کاکائو | 3 قاشق غذاخوری |
| برای سس کارامل: | |
| شکر | 1لیوان |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | 1پاکت(200ml) |
| سس شکلات: | |
| خامه صبحانه | 100 گرم |
| شکلات تلخ | 40 گرم |
| شکلات شیری | 40 گرم |
طرز تهیه تارت کیک شکلاتی کاراملی:
برای کیک ابتدا تخم مرغ، شکرووانیل را با همزن برقی به مدت 5تا6 دقیقه بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود . سپس روغن مایع و شیر را اضافه کرده و کمی دیگر همزن بزنید تا مخلوط شوند.
آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و به تدریج به مایه کیک اضافه کرده و به صورت دورانی با لیسک هم بزنید تا مایه کیک صاف ویکدست شود.
قالب تارت را با کره چرب کرده و وآرد پاشی کنید.
مایه کیک را در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه حدود 25تا30 دقیقه بپزید در آخر پخت برای اطمینان از پخت تست خلال دندان یا سیخ چوبی را انجام دهید و بعد از پخت بزارید کیک سرد شود
طرز تهیه سس کارامل:
شکر را در تابه با کف ضخیم بریزید و روی اجاق گاز با حرارت متوسط بزارید و بدون اینکه هم بزنید و با تکان دادن تابه شکر را ذوب کنید .
بعد از اینکه شکر شروع به ذوب شدن کرد با قاشق چوبی هم زده و کره را اضافه کرده و هم بزنید تا کره و شکر ذوب شده و سپس خامه را اضافه کرده و هم بزنید تا سس کارامل یکدست شود در این مرحله سس دوباره سفت میشه نگران نباشید روی حرارت کم هم بزنید تا دوباره به شکل روان دربیاد .
قالب کیک را برکردانید و کیک را از قالب خآرج کرده و و سس کارامل را روی کیک بریزید در یخچال بزارید تا سس کارامل غلیظ و سفت شود
طرز تهیه گاناش:
خامه را در ظرفی بریزید و روی حرارت بزارید تا گرم شود ولی نجوشد وقتی گرم شد شکلات را اضافه کرده واز روی حرارت برداريد و هم بزنید تا شکلات ها آب شود و گاناش یکدست شود و در آخر گاناش را روی سس کارامل بریزید و بعد از اینکه به دمای محیط رسید و سرد شد بدلخواه تزیین کنید.
