باقلوا برگر دسر خوشمزه ترکیه

مواد لازم برای تهیه باقلوا برگر دسر خوشمزه ترکیه

مواد لازم	مقدار لازم
یوفکای مخصوص باقلوا	۴۷۰ گرم
کره	۱۵۰ گرم
روغن مایع	۱استکان
پودر پسته	۱لیوان
مواد لازم برای شربت:
شکر	۲لیوان (لیوان۲۵۰میل)
آب	۲ لیوان
برش نازک لیمو	1

قالب پیرکس استفاده شده 31یا 32 cm می باشد.

طرز تهیه باقلوا برگر دسر خوشمزه ترکیه

ابتدا کره و روغن مایع را مخلوط کرده و روی حرارت آب میکنیم.

کف قالب مورد نظر را به خوبی چرب میکنیم.

تمام یوفکا ‌را روی سطح کار پهن کرده و به اندازه قالب برش میزنیم و کنار میگذاریم.

سه ورق از یوفکا را داخل ظرف پهن کرده و سطح آن را چرب میکنیم. سپس نصف یوفکاهایی که از کناره ها در هنگام برش زدن جدا کرده ایم نیز داخل سینی میچینیم.‌

با برس آنها را هم چرب میکنیم، پودر پسته را روی تمام سطح یوفکا پخش میکنیم.

نصف باقی مانده از تکه ها را میچینیم و چرب میکنیم و سپس ۱۲ قسمتی را که گرد برش زده ایم را نیز روی هم میچینیم و هر ردیف را چرب میکنیم.سپس‌با یک چاقو کناره های قالب را مرتب میکنیم.

با یک کاتر گرد ابتدا از وسط و سپس کناره ها را کاتر میزنیم‌ و باقی مانده کره را روی سطح باقلوا پخش میکنیم. سپس داخل فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه زیر و رو روشن تا زمانی که طلایی شود‌‌ میپزیم.

طرز تهیه شربت

آب شکر و لیمو را داخل قابلمه رو حرارت قرار داده و میجوشانیم. بعد از جوش آمدن‌شربت به مدت ۱۶ الی ۱۷ دقیقه با حرارت ملایم به جوشاندن ادامه میدهیم تا غلظت مناسبی داشته باشد، کنار میگذاریم و بعد از اینکه باقلوا پخت شربت گرم‌را روی باقلوا میریزم.(وقتی که باقلوا را از فر خارج کردید و حرارت اولیه آن خارج شد شربت گرم‌را روی باقلوا بریزید‌و نگران نباشید باقلوا خمیر و نرم‌نمیشود)

نکته ها :کفی که روی کره ایجاد میشود را برای باقلوا استفاده نکنید.

زیر و روی باقلوا را به خوبی بپزید تا طلایی شود.

شربت باقلوا را گرم روی باقلوا ریختم اگر باقلوا به خوبی پخته شده و طلایی و برشته باشد اصلا خمیر و نرم‌نمیشود.

شربت باید غلظت مناسبی داشته باشد نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ باشد، شربت نه زیاد و نه کم باشد به صورت چشمی متوجه میزان آن خواهید شد.
پبرای دسر از بستنی سنتی ماراش ترکیه استفاده شده است شما میتوانید از بستی سنتی استفاده کنید.

فیلم آموزشی طرز تهیه باقلوا برگر