لاهماجون،معروف به «پیتزای ترکیه ای»

لاهماجون، مخفف کلمه “لحم عجین”، به معنای “گوشت و خمیر” است که از خمیر گرد و نازکی تشکیل می شود و روی آن گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مانند پیاز، گوجه فرنگی و جعفری می ریزند و می پزند.

معمولاً روی آن لیموی تازه می ریزند و آن را لوله کرده و با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی به همراه دوغ میل می کنند.

مواد لازم برای خمیر لاهماجون:

مواد لازم مقدار لازم
آرد 5 فنجان 
شیر یا آب یک و نیم فنجان 
روغن نباتی یک چهارم فنجان 
نمک 3 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
مایه خمیر یک و نیم بسته کوچک  (10 گرم)

دستور تهیه خمیر:

همه مواد خمیر را در کاسه یا میکسر مخلوط کنید. حدود 5 دقیقه با دست ورز دهید و بگذارید دو ساعت بماند.

خمیر لاهماجون مانند خمیر پیتزا نیست که بتوان گفت بخش اصلی غذا را تشکیل می دهد. نکته مهم در تهیه لاهماجون مخلوط گوشتی آن است، نه خمیر. در حالیکه خمیر را گذاشته اید تا ور بیاید، مخلوط گوشت را آماده کنید.

مواد لازم برای مخلوط گوشت:

گوشت چرخ کرده نیم کیلوگرم 
فلفل قرمز 1 عدد 
فلفل سبز نصفه
گوجه فرنگی 2 عدد 
پیاز بزرگ 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری 
پودر پاپریکا 2 قاشق چایخوری 
زیره آسیاب شده یک و نیم قاشق چایخوری 
فلفل سیاه یک و نیم قاشق چایخوری 
نمک 2 قاشق چایخوری
جعفری کمی
روغن زیتون یک و نیم فنجان 

دستور تهیه:

1. فلفل، گوجه فرنگی، جعفری و پیاز را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا همه چیز خوب خرد شود.

2. جعفری را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.

3. این مخلوط باید غلظتی بین غلظت رب و سس داشته باشد.

4. حالا رب، روغن زیتون و ادویه را به گوشت اضافه کنید و با دستتان مخلوط کنید تا یکنواخت شود.

5. بدین ترتیب همه مواد را مخلوط کنید و آماده کنید.

6. وقتی خمیر ور آمد، آن را به گلوله های مساوی تقسیم کنید. اندازه این گلوله ها به اندازه دلخواه لاهماجون شما بستگی دارد. می توانید اندازه آنها را کمی بزرگتر از توپ پینگ پنگ بگیرید. روی گلوله ها را بپوشانید تا خشک نشوند.

7. روی سطح صافی آرد بپاشید و با وردنه گلوله ها را باز کنید. خمیر لاهماجون باید خیلی نازک و در حد 2 میلیمتر باشد. مواد روی آن نیز نباید زیاد باشد. پس یک قاشق از مخلوط یا کمی بیشتر، برای هر گلوله خمیر کافی است. با قاشق مواد را روی خمیر پهن کنید.

8. در حالت ایده آل لاهماجون باید در تنور پخته شود. اگر امکان پخت در تنور ندارید، داخل پیتزاپز یا فر بپزید. فر را روی دمای 400 درجه فارنهایت تنظیم کنید و لاهماجون ها را حدود 5 تا 10 دقیقه بپزید. در پیتزاپز حدود 3 دقیقه بپزید.

9. برای سرو کردن آنها، رویشان آب لیموی تازه بچکانید و روی آن سالاد سبزیجات ریخته و لوله کنید و میل کنید.

 منبع:برترین ها

درباره‌ی سارا علیزاده

همچنین ببینید

6 مدل غذای ترکیه ای مخصوص افطار

6 مدل غذای ترکیه ای مخصوص افطار

6 مدل غذای ترکیه ای مخصوص افطار در ماه رمضان بیشتر روزه داران سراغ غذاهای …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

5 + 10 =