استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه کتلت بوقلمون به روش سرآشپزهای ترک
یکی از کتلت‌های محبوب ترکی، کتلت بوقلمون است. با وجود اینکه در تهیه این کتلت از سبزیجات متعدد استفاده شده اما این غذا، یک غذای گیاهی به شمار نمی‌رود؛ چرا که بخش عمده مایه این غذا، گوشت چرخ شده بوقلمون است.
مواد لازم برای تهیه کتلت بوقلمون:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| کدو سبز (خرد شده) | دو فنجان |
| پیاز (خرد شده) | یک عدد |
| فلفل دلمه‌ای قرمز (خیلی ریز) | یک عدد |
| گوشت بوقلمون چرخ شده | 450 گرم |
| بلغور گندم پخته شده | یک دوم فنجان |
| تخم مرغ | یک عدد |
| سس ورچستر | دو قاشق غذاخوری |
| سس خردل | یک قاشق غذاخوری |
| سس باربیکیو | یک دوم فنجان |
طرز تهیه کتلت بوقلمون:
در قدم اول فر گاز را تا 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید. سپس یک قالب مافین انتخاب کنید و کف آن را با اسپری آشپزی یا روغن چرب کنید.
کدو سبز، پیاز و فلفل دلمه‌ای قرمز را درون یک پردازنده مواد غذایی بریزید و چندین بار پالس کنید تا کاملا ریز شود البته مراقب باشید که حالت مایع پیدا نکند. سبزیجات را داخل یک کاسه بریزید و در ادامه گوشت چرخ‌شده بوقلمون، بلغور یا کینوا پخته شده، تخم مرغ، سس ورچستر و سس خردل را مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود.
ترکیب به‌دست‌آمده را در قالب‌های سینی مافین بریزید، سه چهارم هر خانه پر کنید و روی هر کدام را با حدود یک قاشق چای‌خوری سس باربیکیو بپوشانید.
قالب را در فر که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید و حدود 25 دقیقه زمان در نظر بگیرید تا کاملا آب اضافی مواد بخار شده و منسجم شود. پس از این زمان می‌توانید قالب‌ها را خارج کرده و پس آن‌که کمی سرد شد، کتلت بوقلمون را سرو کنید.
چند نکته
می‌توانید از مقداری نمک و فلفل در این دستور استفاده کنید. همچنین ادویه‌هایی که دوست دارید را می‌توانید اضافه کنید.
برای انسجام بیشتر این کتلت می‌توانید مقداری آرد به دستور اضافه کنید.
منبع:کاله
