استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه ازملی کباب، غذای خوشمزه ترکیه ای
مواد لازم برای تهیه ازملی کباب:
| مواد لازم: | مقدار لازم: |
| گوشت چرخ‌کرده | 700 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| فلفل کاپیای قرمز | 1 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| فلفل قرمز | 1 قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق مرباخوری |
| روغن زیتون | 5 قاشق غذاخوری |
| رب | 1 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| بادمجان | 4 عدد متوسط |
| فلفل کاپیای قرمز | 4 عدد |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| برای سس فلفل: | |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | 1 قاشق مرباخوری |
| برای نان لواش: | |
| آرد | 2 لیوان (لیوان 200 میلی) |
| ماست | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
| آب | 1 لیوان حدود دو سانت سرخالی |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری |
طرز تهیه نان لواش:
تمام مواد لازم برای تهیه نان را داخل ظرفی بریزید و ورز دهید آرد را کم کم و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به اندازه ظرف باز کنید (خمیر نیاز به استراحت ندارد)
طرز تهیه ازملی کباب، غذای خوشمزه ترکیه ای
گوشت چرخ‌کرده را داخل ظرف بزرگی بریزید پیاز را رنده کنید آب پیاز را بگیرید و به گوشت اضافه کنید.
فلفل کاپیا را داخل غذاساز خرد کنید و آبش را بگیرید و به گوشت اضافه کنید.
سیر له شده ، ادویه ها، نمک و بکینگ‌پودر را اضافه کنید و 5 دقیقه ورز دهید. از گوشت تکه های کوچکی بردارید و به صورت بیضی شکل دهید و داخل یخچال بذارید.
بادمجان و فلفل کاپیا را شسته و خشک کنید و داخل سینی فر بذارید و در فر 220 درجه کبابی کنید. تا وقتی سبزیجات نرم شوند بپزید سپس از فر بیرون آورید و پوست‌شان را بکنید و با چاقو ریز خرد کنید.
ماهیتابه را روی اجاق بذارید روغن بریزید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس رب را اضافه کنید 2 قاشق آب بریزید و هم بزنید.
بادمجان و فلفل خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید.
4_3 دقیقه تفت دهید و از روی اجاق بردارید و داخل سینی فر بزرگی بریزید و کوفته ها را روی مواد و کیپ کنار هم بذارید.
کره را روی اجاق آب کنید فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید و روی کوفته ها بریزید.
در فر 220 درجه 25 دقیقه بپزید. سپس بیرون آورید و روی ظرف را با خمیر لواش بپوشانید. زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید و مجدد در فر بذارید و وقتی روی نان سرخ شد از فر بیرون آورید.
میتوانید با با نان لواش یا پلو و پیاز میل کنید. نوش جان
منبع: turkyemekler
