استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
معرفی انواع پنيرهای تركيه
يه پنيري دارن كه اسمش از اسم منطقه اي كه درست شده گرفته شده بنام پنير ازينه، اين پنير سفيد شبيه همون پنيرهاي خودمونه كه تو صبحونه استفاده ميكنيم بيشتر شبيه پنير ليقوان هست.
پنير سفيد كه انواع مختلف گاوي و گوسفندي، چرب و كم چرب و …داره و اينم بيشتر تو صبحونه استفاده ميكنن.
يه نوع پنير دارن به اسم پنير تولوم، يه پنير خشك گوله گوله مانند كه از شير بز درست ميشه، اين رو بيشتر تو پخت ماكاروني ساده استفاده ميكنن.
پنير لُر، اينم يه پنيري هست كه خيلي نرمه، از آب خود پنير برا نرم كردنش استفاده شده و دو نوع نمكين و بدون نمك داره، منبع غني پروتئين هست.
پنير روكفور فرانسه كه اينجا بيشتر بهش پنير كپك زده ميگن بخاطر كپكي كه داخل پنيره، اينو بيشتر بعنوان مزه كنار شراب قرمز استفاده ميكنن.
پنير جاممبرت كه اينم اصالتا برا فرانسه هست و بوي غليظي داره، توش كرمي رنگه و بيرونش يه لايه نازك كپك سفيد داره، كه باز اينم بيشتر با شراب استفاده ميشه.
پنير كاشار كه دونوع تازه و كهنه دارن، كاشار تازه كه معمولا چربه تو صبحونه، املت، نيمرو، غذاهايي كه تو فر ميپزن، كوفته ها و … استفاده ميشه، كاشار كهنه معمولا چربيش خيلي كمه و يه جورايي خشك هست و زرد رنگ، كهنه بنظر مياد
اينم باز بسته به ذائقه تو صبحونه و غذاهايي كه با خمير درست ميكنن استفاده ميشه، كاشار تازه هرقدر سفيد باشه و كهنه هر قدر زردتر بهترن.
پنير كِرِم دارن كه شبيه خامه هست اما كرمي رنگه، بيشتر با نونهايي كه اسمش سيميت هست ميخورن، البته تو صبحونه هم استفاده ميكنن.
پنير موزارلا ايتاليا هست كه ميدونين تو سالادها و پيتزاها و غذاهاي تو فر استفاده ميشه.
پنير پارمسان ايتاليا كه بازم تو غذاها و ماكارونيها و سالادها استفاده ميشه.
پنير بافته شده دارن كه مخصوص منطقه ديارباكر هست و به شكل ريسمونهاي بافته شده هست و نمك خيلي كمي داره تو صبحونه استفاده ميشه، كنار اين پنير شكل توپ و شكلهاي ديگه هم هست كه برا صبحونه هستن.
پنير علفي دارن كه بيشتر تو وان درست ميشه، از سبزه هاي گياهي كه تو بهار سبز ميشن داخل پنير استفاده ميكنن.
يه نوع پنير هم دارن كه توش پر سياهدانه هست كه اينم باز تو پوغاچا و بوركهاشون استفاده ميكنن.
تنوع پنيرهاي داخلي و خارجيشون زياده اونهايي كه زيادتر استفاده ميشن رو نوشتم.
برگرفته از پیج farnaz.istanbul.life
