استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه رول بادمجان با گوشت چرخ کرده
مواد لازم برای تهیه رول بادمجان با کوفته گوشت:
| مواد لازم: | مقدار لازم: |
| گوشت چرخ‌کرده | 300 گرم |
| پیاز رنده شده | 1 عدد |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| آرد سوخاری و یا نان باگت خشک پودر شده | 1 استکان |
| فلفل کاپیا(فلفل ترکیه‌ای) | 1 عدد |
| جعفری | 1 دسته کوچک |
| نمک | 1 قاشق‌مرباخوری |
| پودر فلفل قرمز | 1 قاشق‌مرباخوری |
| فلفل قرمز پرک شده(تندی آن به دلخواه) | 1 قاشق‌مرباخوری |
| فلفل‌سیاه | نوک قاشق‌چایخوری |
| زیره | 1 قاشق‌چایخوری سرصاف |
| بادمجان | 5_4 عدد |
| روغن‌مایع سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| برای تزیین: | |
| فلفل سبز | به تعداد دلخواه |
| گوجه‌فرنگی | به تعداد دلخواه |
| برای سس: | |
| رب فلفل | نصف قاشق‌غذاخوری |
| رب گوجه‌فرنگی | 1 قاشق‌غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق‌چایخوری سرصاف |
| آب جوش | 1 لیوان |
طرز تهیه رول بادمجان با کوفته گوشت:
ابتدا بادمجان‌ها را بصورت راه راه پوست بکنید در راستای طول بصورت نازک برش دهید و 15 دقیقه داخل آب نمک نگه دارید.
برای کوفته، ادویه، نمک، پیاز، فلفل کاپیا، سیر، آرد سوخاری، تخم‌مرغ را روی گوشت اضافه کرده ورز دهید.
کوفته‌ها را به شکل بند انگشتی شکل دهید داخل روغن‌مایع سرخ کنید.
بادمجان‌های سرخ شده را یکی یکی برداشته وسط هرکدام 1 عدد کوفته گذاشته بپیچید و داخل سینی بچینید. روی آن را با گوجه‌فرنگی و فلفل تزیین کنید.
برای سس تمام مواد مورد نیاز را مخلوط کرده روی آن بریزید. داخل فر 250 درجه از قبل گرم شده تا پخت گوجه‌فرنگی‌ها، بپزید.
