رولت سیب ترکی

طبع گرم دارچین در فصل باردهی درخت سیب و ترکیب این دو با هم در فصل های سرد پاییز و زمستان شیرین کننده محفل های دوستانه می باشد.

مواد لازم برای خمیر رولت:

مواد لازم	مقدار لازم
سیب	۱ کیلوگرم
آرد	۳۰۰ گرم
کره	۱۷۰ گرم
آرد سوخاری	۸۰ گرم(بدون نمک)
شکر	۷۵ گرم
کشمش	۴۰ گرم
میوه کاج	۲۵ گرم(اختیاری)
تخم مرغ	۱ عدد
رنده ی پوست لیموترش	۱ لیمو ترش
پودر دارچین	به مقدار لازم
نمک	نوک قاشق چای خوری
آب	۱ قاشق مربا خوری

 

مواد لازم روی رولت :

زرده ی تخم مرغ	۱ عدد
شکر	به مقدار لازم

طرز تهیه رولت سیب ترکی:

آرد ،نمک ، یک قاشق غذاخوری از شکر ، ۵۰ گرم از کره ، تخم مرغ و آب را در ظرف مناسبی، به خوبی با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم تا خمیر نرمی حاصل شود.

روی خمیر را می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت استراحت کند. هسته های سیب ها را جدا کرده و به صورت نازک، برش می زنیم.

آرد سوخاری ساده و بدون نمک و ادویه را در تابه ای ریخته و روی شعله ی متوسط اجاق قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا برشته شود سپس از روی حرارت برمی داریم.

کشمش ها را در یک ظرف آب، خیس می کنیم. ۵۰ گرم از کره را روی شعله ی کم اجاق، ذوب می کنیم. خمیر را به وسیله ی یک وردنه روی پارچه ی تمیزی باز می کنیم و به کمک کف دست و انگشتان، خمیر را به

شکل مستطیل، آن قدر باز می کنیم تا نازک شود.

تمام سطح خمیر را به کره ی ذوب شده آغشته می کنیم.

آرد سوخاری را روی تمام سطح خمیر پخش کرده و ورقه های سیب را روی خمیر می چینیم سپس کشمش و میوه ی کاج (در صورت دسترسی) را روی خمیر پخش می کنیم و رنده ی پوست یک لیموترش تازه ، شکر و

پودر دارچین را روی بقیه ی موادِ روی خمیر می ریزیم و کره ی باقی مانده را روی مواد پخش می کنیم.

کمی از لبه های طولی خمیر را روی مواد برمی گردانیم تا هنگام رول کردن، مواد نریزد. به کمک پارچه ی زیر خمیر، خمیر را رول می کنیم و رول را روی سینی فری که کف آن کاغذ روغنی انداخته ایم، قرار می دهیم.

روی خمیر را به زرده ی تخم مرغ آغشته کرده و شکر می پاشیم.

سینی فر را به مدت حدود یک ساعت درون فری که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه ی سانتی گراد روشن کرده ایم، قرار می دهیم و به صورت سرد یا گرم ، سرو می کنیم.