طبع گرم دارچین در فصل باردهی درخت سیب و ترکیب این دو با هم در فصل های سرد پاییز و زمستان شیرین کننده محفل های دوستانه می باشد.
مواد لازم برای خمیر رولت:
مواد لازم | مقدار لازم |
سیب | ۱ کیلوگرم |
آرد | ۳۰۰ گرم |
کره | ۱۷۰ گرم |
آرد سوخاری | ۸۰ گرم(بدون نمک) |
شکر | ۷۵ گرم |
کشمش | ۴۰ گرم |
میوه کاج | ۲۵ گرم(اختیاری) |
تخم مرغ | ۱ عدد |
رنده ی پوست لیموترش | ۱ لیمو ترش |
پودر دارچین | به مقدار لازم |
نمک | نوک قاشق چای خوری |
آب | ۱ قاشق مربا خوری |
مواد لازم روی رولت :
زرده ی تخم مرغ | ۱ عدد |
شکر | به مقدار لازم |
طرز تهیه رولت سیب ترکی:
آرد ،نمک ، یک قاشق غذاخوری از شکر ، ۵۰ گرم از کره ، تخم مرغ و آب را در ظرف مناسبی، به خوبی با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم تا خمیر نرمی حاصل شود.
روی خمیر را می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت استراحت کند. هسته های سیب ها را جدا کرده و به صورت نازک، برش می زنیم.
آرد سوخاری ساده و بدون نمک و ادویه را در تابه ای ریخته و روی شعله ی متوسط اجاق قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا برشته شود سپس از روی حرارت برمی داریم.
کشمش ها را در یک ظرف آب، خیس می کنیم. ۵۰ گرم از کره را روی شعله ی کم اجاق، ذوب می کنیم. خمیر را به وسیله ی یک وردنه روی پارچه ی تمیزی باز می کنیم و به کمک کف دست و انگشتان، خمیر را به
شکل مستطیل، آن قدر باز می کنیم تا نازک شود.
تمام سطح خمیر را به کره ی ذوب شده آغشته می کنیم.
آرد سوخاری را روی تمام سطح خمیر پخش کرده و ورقه های سیب را روی خمیر می چینیم سپس کشمش و میوه ی کاج (در صورت دسترسی) را روی خمیر پخش می کنیم و رنده ی پوست یک لیموترش تازه ، شکر و
پودر دارچین را روی بقیه ی موادِ روی خمیر می ریزیم و کره ی باقی مانده را روی مواد پخش می کنیم.
کمی از لبه های طولی خمیر را روی مواد برمی گردانیم تا هنگام رول کردن، مواد نریزد. به کمک پارچه ی زیر خمیر، خمیر را رول می کنیم و رول را روی سینی فری که کف آن کاغذ روغنی انداخته ایم، قرار می دهیم.
روی خمیر را به زرده ی تخم مرغ آغشته کرده و شکر می پاشیم.
سینی فر را به مدت حدود یک ساعت درون فری که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه ی سانتی گراد روشن کرده ایم، قرار می دهیم و به صورت سرد یا گرم ، سرو می کنیم.